En matière d'accords mets et vins, on entend souvent les classiques : du rouge avec de la viande, du blanc avec du poisson. Mais si vous voulez vraiment sublimer votre expérience du vin, tout est une question de détails, et un détail souvent négligé est le pouvoir des herbes. Alors, y a-t-il une herbe qui s'accorde le mieux avec le vin rouge ? La réponse est oui, et c'est le romarin.
Pourquoi le romarin ?
Le romarin est une herbe audacieuse et aromatique aux notes terreuses et boisées qui rappellent la profondeur que l'on retrouve dans de nombreux vins rouges, en particulier ceux élaborés à partir de cépages comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Sangiovese. Les huiles essentielles de romarin s'harmonisent magnifiquement avec les tanins du vin rouge, rehaussant à la fois la complexité du vin et du plat. C'est une herbe qui comprend l'élégance d'un bon vin rouge.
Comment apprécier le romarin avec du vin rouge
Vous ne mangez pas le romarin directement de la plante, mais le cuisiner est un moyen simple et délicieux de faire briller votre vin rouge. Voici quelques façons faciles d'intégrer le romarin à vos moments œnologiques :
1. Légumes racines rôtis au four avec du romarin
Mélangez des carottes, des pommes de terre et des panais avec de l'huile d'olive, du sel marin et du romarin frais. Rôtissez jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Accompagnez d'un rouge corsé comme un Chianti, et appréciez la façon dont l'acidité fruitée du vin se marie avec les notes torréfiées et herbacées.
2. Agneau à l'ail et au romarin
Un classique intemporel. Le romarin rehausse la saveur riche de l'agneau et s'accorde parfaitement avec des rouges plus corsés comme la Syrah ou un assemblage Bordelais audacieux.
3. Pain au romarin
Préparez un pain rustique infusé au romarin. Servez-le avec une sélection de fromages affinés, comme le Manchego ou le Comté, et un généreux verre de vin rouge. Parfait pour une soirée vin et fromage raffinée.
4. Légumes grillés à l'huile de romarin
Mélangez du romarin haché dans de l'huile d'olive et badigeonnez-en des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons avant de les griller. Un excellent accord avec des rouges fruités du sud de la France, comme un Côtes du Rhône.
Bonus : L'arôme du romarin
Au-delà de la saveur, le romarin offre une expérience aromatique incroyable. Jetez un brin sur un gril ou dans le four, et il libérera une fumée magnifiquement parfumée, ajoutant une couche sensorielle supplémentaire à votre accord vin.
Le romarin est peut-être l'herbe qui complète le mieux un verre de vin rouge. Avec ses notes terreuses et résineuses, il crée un pont entre la nourriture et le vin, les rehaussant tous les deux. Alors la prochaine fois que vous débouchez une bouteille, ne demandez pas seulement quoi manger avec, demandez comment puis-je utiliser le romarin dans le plat ?
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À votre santé !
