Kun ajattelemme lomaruokaa, useimmat meistä kuvittelevat klassikoita – paahdettua lihaa, tukevia patoja, kermaisia gratineita tai ehkä lautasellisen savulohta. Viime vuosina talvimenuihin ja juhlallisiin kokoontumisiin ympäri maailman on kuitenkin ilmestynyt yllättävä annos: ramen.
Aivan oikein – rakastettu japanilainen nuudelikeitto on vähitellen saavuttamassa paikkansa modernina joulunajan lohturuokana Tukholman viihtyisistä illallisista New Yorkin trendikkäisiin ravintoloihin ja Kööpenhaminan juhlallisiin brunssihetkiin. Ja rehellisesti sanottuna, se on täysin järkevää.
Miksi Ramen toimii talvella
Ramen ei ole vieras kylmän sään himoitsemiselle, mutta sen nousu joulun aikaan ei ole pelkkä sattuma. Tässä syy, miksi siitä on tulossa juhlapyhien suosikki:
Lämmin ja lohdullinen: Harvat ruoat tuntuvat yhtä välittömästi tyydyttäviltä kylmällä säällä kuin höyryävä, täyteläinen, umamia täynnä oleva kulhollinen ramenia.
Muunneltava ja luova: Rameniin voi lisätä hienovaraisia juhlapyhien makuja – ajattele lasitettua porsaanvatsaa, glögihaudutettuja soijamunia tai marinoituja juureksia.
Kasvissyöjän unelma: Kasvipohjaiset joulunajan ateriat ovat yleistymässä, ja ramen on loistava pohja. Sienimiso-liemi paahdetun lehtikaalin ja rapeiden sipulien kera on sekä juhlallista että ympäristöystävällistä.
Maailmanlaajuisten makujen heijastus: Nykypäivän juhlapyhien pöydät ovat monipuolisempia ja henkilökohtaisempia. Ramen ilmentää perinteiden ja nykyaikaisen, kansainvälisen inspiraation yhdistelmää.
Miten antaa Ramenille juhlava vivahde
Ajatteletko ramenin lisäämistä joulupöytään? Tässä muutamia tapoja tehdä siitä sesonkiin ja pohjoismaiseen tunnelmaan sopiva menettämättä sen sielua:
Aloita täyteläisellä liemellä – kotitekoinen kana- tai sieniliemi soijalla, valkosipulilla ja ripauksella inkivääriä muodostaa täydellisen pohjan.
Ole luova täytteiden kanssa: Lisää rapeita ruusukaaleja, lasitettua possua, graavilohta, lehtikaalisipsejä tai jopa glögihaudutettuja kananmunanpuolikkaita ainutlaatuisen vivahteen saamiseksi.
Tarjoile pienemmissä kulhoissa viihtyisänä alkuruokana tai yllättävänä väliruokana joulun illallisella.
Mitä juoda lomarameinin kanssa?
Juomien yhdistäminen rameniin riippuu liemestä ja täytteistä, mutta tässä on muutamia juhlallisia vaihtoehtoja:
1. Vaalea olut – kuten lager tai raikas pilsner
Puhdas, virkistävä ja täydellinen leikkaamaan umami-rikkaiden makujen läpi.
2. Kuivahtava Riesling
Kevyesti makea Riesling sopii kauniisti suolaisten tai mausteisten elementtien kanssa – ihanteellinen ramenille, jossa on graavikalaa tai inkivääriä.
3. Kuohuviini tai sake
Samppanja tai Cava lisäävät eleganssia ja keveyttä. Lämmin sake tuo lohtua ja kunnioittaa annoksen alkuperää.
4. Alkoholittomat vaihtoehdot
Kokeile kylmäuutettua oolong-teetä tai hapokasta omenasiideriä sesongin mukaiseksi, virkistäväksi pariksi.
Lomaruokien uudelleenajattelu – tuntumaa menettämättä
Ramenen lisääminen talvipöytään ei tarkoita perinteiden korvaamista – se tarkoittaa niiden laajentamista. Tarjoilitpa sitä sitten rennolla joulukuun illallisella, viihtyisässä pikkujouluissa tai jopa rennolla uudenvuoden lounaalla, ramen tuo ihmiset yhteen samalla tavalla kuin kaikki hienot lomaruokalajit: se on lämmintä, sielukasta ja täynnä huolenpitoa.
Ja kuka tietää – siitä saattaa tulla uusi vuotuinen perinteesi.
