Ruusukaalit on pitkään ymmärretty väärin – usein keitettyinä mauttomaksi, karvaaksi mössöksi. Mutta kun ne paahdetaan oikein, niistä tulee jotain aivan muuta: kullanruskeita, rapeita, hieman makeita ja täynnä makua.
Paahdaminen tuo esiin niiden luonnollisen pähkinäisyyden ja karamellisoi niiden reunat täydellisesti.
Tässä reseptissä paahdetut ruusukaalit yhdistetään paahdettuihin hasselpähkinöihin antamaan rapeutta, ripaukseen hunajaa makeutta ja hyppyselliseen sitruunankuorta piristystä. Se on kauniisti tasapainoinen lisuke, joka sopii yhtä hyvin juhlaillalliselle kuin arkiruokaan. Olitpa sitten pitkäaikainen fani tai ruusukaali-skeptikko, tämä versio saattaa vakuuttaa sinut.
Ainekset (4 annosta):
500 g tuoreita ruusukaaleja
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl sormisuolaa
Ripaus mustapippuria
1 dl paahdettuja hasselpähkinöitä, karkeasti hakattuna
½ sitruunan kuori raastettuna
Valinnainen: tuoretta timjamia koristeluun
Ohjeet:
Esilämmitä uuni 200°C:een. Käytä kiertoilmatoimintoa, jos se on saatavilla.
Valmistele ruusukaalit: Huuhtele ja siisti ne, leikkaa sitten jokainen ruusukaali pituussuunnassa kahtia.
Sekoita: Sekoita kulhossa ruusukaalit oliiviöljyn, hunajan, suolan ja pippurin kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
Paahda: Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leikkuupuoli alaspäin. Paahda uunin keskiosassa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita pinnalta.
Lisää hasselpähkinät: Kun ruusukaalit ovat valmiita, ripottele päälle hakattuja hasselpähkinöitä. Viimeistele tuoreella raastetulla sitruunankuorella ja muutamalla timjaminlehdellä, jos käytät.
Tarjoile heti maukkaana lisukkeena – täydellinen lihan, kalan tai osana kasvisateriaa.
Vinkki:
Lisäämään syvyyttä, pirskottele päälle hieman balsamiviinietikkaa ennen tarjoilua tai murustele päälle pehmeää vuohenjuustoa.
