Napolilainen Pizzataikina

Ainekset:

• 500 grammaa Tipo "00" -jauhoja (tai sekoitus Tipo "00" -jauhoja ja manitoba-jauhoja ylimääräisen elastisuuden saavuttamiseksi)
  
  
• 325 ml haaleaa vettä
  
  
• 10 grammaa merisuolaa
  
  
• 1-2 grammaa tuoretta hiivaa (tai 0,5 grammaa kuivahiivaa)
  
  
• 1 teelusikallinen sokeria (valinnainen, auttaa hiivaa)

Ohjeet:

1. Valmista Hiiva:

   • Jos käytät tuoretta hiivaa, liuota se pieneen määrään haaleaa vettä sokerin kanssa. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se alkaa vaahtoutua. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se suoraan jauhojen kanssa.
     
     

2. Sekoita Ainekset:

   • Kaada jauhot isoon kulhoon tai suoraan puhtaalle työpöydälle. Tee keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos ja vesi siihen.
     
     
   • Lisää suola veteen (tärkeää, ettei se pääse suoraan kosketuksiin hiivan kanssa ennen sekoittamista).
     
     

3. Sekoita ja Vaivaa:

   • Sekoita ainekset, kunnes ne alkavat muodostaa taikinan.
     
     
   • Siirrä taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa noin 10-15 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää, joustavaa ja ei tahmeaa. Voit myös käyttää yleiskonetta taikinakoukulla matalalla nopeudella.
     
     

4. Kohotus:

   • Muotoile taikinasta pallo ja laita se kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä kostealla pyyhkeellä tai kelmulla.
     
     
   • Anna taikinan kohota viileässä paikassa (noin 18-22°C) 8-12 tuntia tai yön yli. Vaihtoehtoisesti voit antaa taikinan kohota jääkaapissa jopa 24 tuntia paremman maun kehittämiseksi. Ota taikina jääkaapista noin 2 tuntia ennen käyttöä, jotta se saavuttaa huoneenlämpötilan.
     
     

5. Muotoile Pizza:

   • Kun taikina on kohonnut, jaa se 3-4 yhtä suureen osaan (riippuen siitä, kuinka suuria pizzoja haluat tehdä). Muotoile jokainen osa pyöreäksi palloksi.
     
     
   • Anna taikinapallojen levätä kostealla pyyhkeellä peitettynä noin 30 minuuttia ennen pizzojen muotoilemista.
     
     
   • Käytä jauhotetulla työpöydällä käsiäsi venyttääksesi ja muotoillaksesi varovasti jokainen taikinapallo pyöreäksi pizzaksi. Yritä tehdä taikinasta mahdollisimman ohut rikkomatta sitä, ja luo pieni reuna pitämään täytteet paikallaan.
     
     

6. Valmista Uuni:

   • Esilämmitä pizza-uuni korkeimpaan lämpötilaan, yleensä 400-500°C. Jos käytät puulämmitteistä pizza-uunia, varmista, että tuli on hyvin sytytetty ja uunin pohja on erittäin kuuma.
     
     

7. Lisää Täytteet:

   • Laita taikina pizzalapiolle, jos käytät puulämmitteistä pizza-uunia, tai leivinpaperille, jos käytät sähköistä pizza-uunia.
     
     
   • Lisää suosikkitäytteesi. Aloita ohuella kerroksella tomaattikastiketta, sitten juustoa ja muita valinnaisia aineksia.
     
     

8. Paista:

   • Työnnä pizza esilämmitettyyn uuniin. Paista pizzaa 1-3 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita ja juusto kuplii ja sulaa. Puulämmitteisessä pizza-uunissa tämä prosessi on erittäin nopea, joten pidä pizzaa silmällä koko ajan.
     
     

9. Tarjoile:

   • Ota pizza uunista ja anna sen levätä pari minuuttia ennen leikkaamista.
     
     
   • Tarjoile heti ja nauti.

Tämä napolilainen pizzataikina tarjoaa aidon maun ja koostumuksen, täydellisen korkeille lämpötiloille pizza-uunissa.

Mukauta täytteet mielesi mukaan luodaksesi täydellisen pizzasi.