Kun puhutaan italialaisesta kuohuviinistä, monille tulee heti mieleen Prosecco. Mutta Prosecco on vain pieni osa paljon suurempaa kokonaisuutta nimeltä Spumante. Spumante ei ole tuotemerkki tai yksittäinen rypäle, vaan yleisnimitys italialaisille kuohuviineille.
Miten Spumante eroaa Proseccosta? Entä miten se vertautuu muihin kuohuviineihin, kuten samppanjaan tai cavaan? Otetaan selvää.
Mitä "Spumante" tarkoittaa?
Spumante tarkoittaa italiaksi "kuohuviiniä" tai "vaahtoavaa". Se ei ole suojattu alkuperänimitys, vaan tekninen ja tyylillinen termi, jota käytetään viineistä, joissa on luonnollista hiilidioksidia ja täysi kuohuviinipaine.
Spumante voi olla valkoinen, rosee tai jopa punainen – kuiva tai makea. Se valmistetaan joko Charmat-menetelmällä (toinen käyminen paineistetussa terästankissa) tai perinteisellä menetelmällä (toinen käyminen pullossa). Juuri tämä monipuolisuus tekee Spumantesta niin kiinnostavan.
Prosecco – yksi Spumanten muoto
Prosecco on epäilemättä tunnetuin italialainen kuohuviini – mutta se ei ole sama asia kuin Spumante. Prosecco on itse asiassa yksi Spumanten tyyppi, jolla on omat tarkat sääntönsä.
Tärkeimmät erot:
-
Alkuperä: Proseccoa saa valmistaa vain tietyillä alueilla Pohjois-Italiassa, erityisesti Venetossa ja Friuli-Venezia Giuliassa. Laadukkaimmat tulevat Conegliano-Valdobbiadenesta ja Asolosta (DOCG).
-
Rypäle: Vähintään 85 % Glera-rypälettä.
-
Valmistus: Lähes aina Charmat-menetelmällä, mikä säilyttää viinin hedelmäiset ja kukkaiset aromit.
-
Tyyli: Kevyt, raikas ja helposti lähestyttävä – täydellinen aperitiivina. Toisaalta monet muut Spumantet, erityisesti perinteisellä menetelmällä valmistetut, tarjoavat enemmän syvyyttä ja kompleksisuutta.
Yhteenvetona: Prosecco on tarkasti määritelty tyyli – kun taas Spumante on laajempi käsite, joka kattaa koko Italian kuohuviinituotannon.
Tärkeitä Spumante-alueita
Piemonte – Asti Spumante & Moscato d’Asti
Makeita, aromaattisia viinejä Moscato Bianco -rypäleestä. Asti Spumante on täysin kuohuva, Moscato d’Asti kevyesti pirskahteleva (frizzante). Molemmat ovat matala-alkoholisia ja sopivat erinomaisesti jälkiruoille.
Lombardia – Franciacorta
Italian arvostetuin kuohuviini, valmistettu perinteisellä menetelmällä ja usein pitkään hiivasakalla kypsytetty. Käytettyjä lajikkeita ovat mm. Chardonnay ja Pinot Nero. Lopputulos: tyylikäs, moniulotteinen ja ruokaan sopiva viini.
Trentino – Trento DOC
Vähemmän tunnettu kuin Franciacorta, mutta usein yhtä laadukas. Valmistetaan Alppien juurella perinteisellä menetelmällä – tuloksena raikkaita, mineraalisia ja hienostuneita viinejä.
Veneto – Proseccon koti (ja enemmänkin)
Vaikka Prosecco hallitsee aluetta, Venetossa valmistetaan myös muita Spumante-tyylejä – niin tankkikäymismenetelmällä kuin perinteiselläkin – usein pieniltä tuottajilta.
Spumante vs. muut kuohuviinit
| Kategoria | Spumante | Samppanja / Crémant / Cava |
|---|---|---|
| Alkuperämaa | Italia | Ranska, Espanja ym. |
| Valmistusmenetelmä | Charmat tai perinteinen | Useimmiten perinteinen |
| Tyyli | Laaja skaala: makeasta kuivaan | Yleensä kuivia ja moniulotteisia |
| Rypäleet | Glera, Moscato, Chardonnay, Pinot Nero ym. | Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo ym. |
| Hinta & saatavuus | Suuri vaihtelu, usein edullisia | Usein kalliimpia, erityisesti samppanja |
Vinkkejä Corkframesilta: Näin nautit Spumantesta parhaimmillaan
Spumante on viini hetkiin – ja jokainen korkki kertoo tarinan. Tässä muutamia vinkkejä nautiskeluun:
-
Asti Spumante jälkiruoan kanssa – esimerkiksi mansikoiden, leivonnaisten tai hunajalla maustetun pehmeän juuston kera.
-
Prosecco alkumaljaksi – kevyt, raikas ja täydellinen merenelävien tai pikkusuolaisten kanssa.
-
Franciacorta tai Trento DOC ruoan kanssa – sopii hyvin voipohjaisille ruoille, sienille tai kalalle.
-
Rosee-Spumante kesään – grilliruokien, salaattien tai sellaisenaan nautittavaksi.
Muista – jokainen korkin poksahdus merkitsee hetkeä, joka ansaitsee tulla muistoksi. Säästä korkki ja tee siitä viinimuisto.
