Valkoviini ja yrtit ovat kuin tehtyjä toisilleen kulinaarisessa taivaassa. Siinä missä punaviinit usein vaativat voimakkaita, maanläheisiä yrttejä, valkoviinit loistavat kirkkaimmin yhdistettyinä tuoreisiin, vihreisiin ja aromaattisiin yrtteihin. Onko siis olemassa yhtä yrttiä, joka sopii parhaiten lasillisen valkoviinin kanssa? Ehdottomasti – ja se yrtti on rakuuna.
Miksi rakuuna?
Rakuunalla on ainutlaatuinen, hieman makea ja anismainen maku, joka täydentää monien valkoviinien kirkasta hapokkuutta ja raikkautta. Erityisesti viineissä, kuten Sauvignon Blancissa, Chardonnayassa tai Rieslingissä, rakuuna tuo esiin herkkiä sitrushedelmien, kukkien ja mineraalien sävyjä. Sen keveys vastaa valkoviinin eleganssia, kun taas sen erottuva makuprofiili lisää odottamattoman käänteen, joka syventää kokemusta.
Miten rakuunaa käytetään valkoviinin kanssa
Rakuuna on monipuolinen keittiössä, erityisesti ranskalaistyylisessä ruoanlaitossa. Tässä muutamia herkullisia tapoja tuoda tämä aromaattinen yrtti viinin seuraksi:
1. Kanaa rakuunakermakastikkeessa
Ranskalainen klassikko – kananrinta haudutettuna valkoviinissä, kermassa ja tuoreessa rakuunassa. Parasta nautittuna kevyesti tammikypsytetyn Chardonnayn kanssa, joka vastaa ruoan kermaisuutta korostaen samalla yrttistä vivahdetta.
2. Rakuuna- ja sitruunakalafilee
Vaalea kala, kuten turska tai meriantura, maustettuna sitruunalla, voilla ja hienonnetulla rakuunalla. Tarjoile Sauvignon Blancin tai kuivan Rieslingin kanssa, niin saat sekä hienostuneen että virkistävän yhdistelmän.
3. Rakuunaperunasalaatti
Kevyt perunasalaatti oliiviöljyllä, sinapilla ja runsaalla rakuunalla on täydellinen lisuke grillatuille kasviksille tai merenelävilles. Kokeile viileän Pinot Grigio- tai Albariño-lasillisen kera.
4. Yrttiomeletti rakuunalla
Keveämpään ateriaan omeletti, jossa on rakuunaa, ruohosipulia ja vuohenjuustoa, sopii erinomaisesti kuivan kuohuviinin tai mineraalisen Chablis-tyyppisen valkoviinin kanssa.
Bonus: Tuore vs. kuivattu
Rakuunan kohdalla tuore on parasta. Sen herkkä aromi ja pehmeät lehdet tekevät suuren eron sekä maussa että ulkonäössä. Kuivattu rakuuna käy hätätilassa, erityisesti kastikkeissa, mutta se ei tarjoa samaa eloisaa yhdistelmää.
Rakuuna erottuu yrtiksi, joka täydentää parhaiten valkoviiniä. Sen kevyt, hieman makea luonne sopii kauniisti kaikkeen sitruksisista Sauvignon Blanceista kermaisiin Chardonayhin. Käytettiinpä sitä kastikkeessa, ripoteltiin tuoreena kalan päälle tai taiteltiin eleganttiin ruokaan, rakuuna on valintasi yrtti, kun avaat pullon valkoviiniä.
Haluatko lisää ruoka- ja viini-inspiraatiota? Tutustu viinityyliportaaliimme osoitteessa Corkframes.com, jossa jaamme fiksuja, yksinkertaisia vinkkejä jokaisen lasillisen muuttamiseksi kokemukseksi.
Kippis! 🥂
