Mitä tulee ruoan ja viinin yhdistämiseen, kuulemme usein klassikot: punaista lihan kanssa, valkoista kalan kanssa. Mutta jos todella haluat nostaa viinikokemuksesi uudelle tasolle, kyse on yksityiskohdista – ja yksi usein unohdettu yksityiskohta on yrttien voima. Onko siis olemassa yhtä yrttiä, joka sopii parhaiten punaviinin kanssa? Vastaus on kyllä – ja se on rosmariini.
Miksi rosmariini?
Rosmariini on voimakas, aromaattinen yrtti, jossa on maanläheisiä, puumaisia sävyjä, jotka toistavat monien punaviinien syvyyttä – erityisesti Syrah’n, Cabernet Sauvignonin tai Sangiovese’n kaltaisista rypäleistä valmistetuissa viineissä. Rosmariinin eteeriset öljyt harmonizuvat kauniisti punaviinin tanniinien kanssa, parantaen sekä viinin että ruoan monimutkaisuutta. Se on yrtti, joka ymmärtää hyvän punaviinin eleganssia.
Miten nauttia rosmariinia punaviinin kanssa
Rosmariinia ei syödä suoraan kasvista – mutta sillä kokkaaminen on yksinkertainen ja herkullinen tapa saada punaviinisi loistamaan. Tässä muutamia helppoja tapoja tuoda rosmariini viinihetkiisi:
1. Uunipaahdetut juurekset rosmariinilla
Sekoita porkkanat, perunat ja palsternakat oliiviöljyn, merisuolaa ja tuoreen rosmariinin kanssa. Paahda, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yhdistä keskitäyteläisen punaviinin, kuten Chiantin, kanssa ja nauti siitä, kuinka viinin hedelmäinen happamuus leikittelee paahdettujen, yrttisten vivahteiden kanssa.
2. Valkosipuli- ja rosmariinilammas
Ajaton klassikko. Rosmariini korostaa lampaanlihan täyteläistä makua ja sopii täydellisesti täyteläisempien punaviinien, kuten Syrah’n tai voimakkaan Bordeaux-sekoituksen, kanssa.
3. Rosmariinileipä
Paista rosmariinilla maustettu rustiikkinen leipä. Tarjoile kypsyneen juustovalikoiman – kuten Manchegon tai Comtén – ja runsaan punaviinilasillisen kanssa. Täydellinen juhlavampaan viini- ja juustoiltaan.
4. Grillatut kasvikset ja rosmariiniöljy
Sekoita hienonnettua rosmariinia oliiviöljyyn ja sivele sitä kasviksiin, kuten kesäkurpitsaan, munakoisoon tai paprikoihin ennen grillausta. Sopii erinomaisesti Etelä-Ranskan hedelmäisten punaviinien, kuten Côtes du Rhônen, kanssa.
Bonus: Rosmariinin tuoksu
Maun lisäksi rosmariini tarjoaa uskomattoman aromaattisen kokemuksen. Heitä oksa grilliin tai uuniin, ja se vapauttaa kauniisti tuoksuvan savun – joka lisää ylimääräisen aistikerroksen viiniparitteluun.
Rosmariini saattaa olla se yrtti, joka täydentää parhaiten lasillista punaviiniä. Sen maanläheisillä, pihkaisilla vivahteilla se luo sillan ruoan ja viinin välille, parantaen molempia. Joten seuraavan kerran kun avaat pullon, älä vain kysy mitä syödä sen kanssa – kysy miten voin käyttää rosmariinia annoksessa?
Etsitkö lisää vinkkejä viini- ja ruokaparitteluista – tai jopa viinin ja yrttien yhdistämisestä? Tutustu kasvavaan viiniuutisportaaliimme täällä Corkframes.comissa, jossa sukellamme syvälle viinin maailmaan, pullosta pöytään.
Kippis!
