Pikkelöidyt punasipulit ovat maukas ja juhlava lisuke, joka tuo happaman, hieman makean kontrastin jouluisiin ruokiin. Ne sopivat täydellisesti lihapullien, paistetun kinkun, graavilohen, pateiden tai jopa juustotarjottimen lisukkeeksi.
Tämä versio saa jouluisen sävyn klassisilla joulumausteilla, kuten kanelilla ja neilikoilla – tehden siitä täydellisen lisän mihin tahansa joulupöytään.
Ainekset:
2 suurta punasipulia
100 ml tislattu valkoviinietikka (12 % jos saatavilla)
200 ml rakeistettua sokeria
300 ml vettä
1 tl kokonaisia neilikoita
1 kanelitanko
5 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
Ohjeet:
Leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi, mieluiten mandoliinilla tasaisiksi viipaleiksi. Aseta ne puhtaaseen lasipurkkiin.
Valmista pikkelöintiliemi yhdistämällä etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Lisää neilikat, kanelitanko, maustepippuri ja laakerinlehti. Kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
Kaada kuuma pikkelöintiliemi sipulien päälle varmistaen, että ne peittyvät kokonaan.
Anna jäähtyä, sitten sulje purkki ja laita jääkaappiin. Parhaan maun saavuttamiseksi anna sen tekeytyä vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua.
Säilytys:
Säilyy hyvin jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
Valinnainen:
Lisää ripauksen tulisuutta varten muutamia tuoreita chiliviipaleita purkkiin ennen liemen kaatamista.
