Artisokka on yksi luonnon aliarvostetuimmista herkuista. Kaunis, maukas ja täynnä ravinteita – oikein valmistettuna siitä tulee todellinen kulinaarinen elämys. Yhdistettynä oikeaan viiniin, se on ikimuistoinen hetki.
Miten artisokka valmistetaan oikein
Yksinkertaisin – ja luultavasti herkullisin – tapa valmistaa artisokka on keittämällä se kokonaisena. Leikkaa varsi ja poista kovimmat uloimmat lehdet, aseta sitten kevyesti suolattuun veteen, jossa on tilkka sitruunamehua. Anna hautua 30–40 minuuttia, koosta riippuen, kunnes lehdet irtoavat helposti.
Tarjoile klassisen voi- ja sitruunadipin tai kermaisen aiolin kera. Irrota vain lehti, dippaa se ja kaavi murein osa hampaillasi. Kun pääset sydämeen – todelliseen helmiin – poista karvainen keskiosa ja nauti sen miedosta, pähkinäisestä mausta.
Mikä viini sopii parhaiten artisokan kanssa?
Viinin yhdistäminen artisokan kanssa voi olla hankalaa kynariinin, luonnollisen yhdisteen, vuoksi, joka voi saada viinin maistumaan makeammalta kuin se on. Mutta oikea valinta tekee kaiken eron.
Valitse kuivia, raikkaita valkoviinejä, joissa on korkea happamuus – kuten Sauvignon Blanc Loiren laaksosta tai Uudesta-Seelannista, italialainen Vermentino tai kevyt Grüner Veltliner Itävallasta. Nämä viinit täydentävät artisokan ainutlaatuista makua jäämättä sen jalkoihin.
Ravinto- ja terveyshyödyt
Artisokat eivät ole ainoastaan maukkaita – ne ovat myös täynnä ravinteita. Runsaasti ravintokuitua, erityisesti inuliinia, joka tukee suoliston terveyttä, ne ovat myös täynnä antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehoa oksidatiiviselta stressiltä. Ne sisältävät tärkeitä vitamiineja, kuten C-, K- ja folaattia, sekä mineraaleja, kuten magnesiumia ja kaliumia. Todellinen superruoka elegantissa muodossa!
Artisokka on monipuolinen ja terveellinen vihannes, joka oikein valmistettuna ja oikean viinin kanssa tarjoaa hienostuneen ja ikimuistoisen makuelämyksen. Täydellinen alkupalana tai kevyenä illallisena – olipa kyseessä sitten rento ilta tai erityinen tilaisuus.
