Maailmassa on lukemattomia erilaisia suolatyyppejä – Himalajan ruususuolasta savustettuihin suoloihin – mutta yksi nousee aina ylitse muiden: Fleur de Sel. Se ei ole vain suola, vaan symboli hienostuneisuudesta, käsityötaidosta ja kulinaarisesta tarkkuudesta.
Se on se suola, johon huippukokit ympäri maailmaa palaavat – ei maustaakseen, vaan viimeistelläkseen.
Mitä Fleur de Sel on?
Fleur de Sel, ranskaksi “suolan kukka”, viittaa ohueen, hauraaseen suolakiteiden kerrokseen, joka muodostuu suola-altaiden pinnalle, kun merivesi haihtuu hitaasti auringossa täydellisten sääolosuhteiden vallitessa: tyyni ilma, kirkas aurinko ja sopiva ilmankosteus.
Tämä herkkä suola kerätään käsin puisilla välineillä kokeneiden suolatyöläisten – paludiers – toimesta alueilla kuten Guérande (Ranska) ja Ría Formosa (Portugali). Tuloksena on suola, joka on yhtä ainutlaatuinen kuin sen syntypaikka.
Mikä tekee siitä erityisen?
Toisin kuin tavallinen ruokasuola, Fleur de Sel on täysin luonnollinen ja sisältää runsaasti mineraaleja, kuten magnesiumia ja kaliumia. Sen maku on pehmeä, hienostunut ja moniulotteinen. Kiteet ovat hieman kosteita ja sulavat kielellä, tuoden ruokaan paitsi suolaisuutta myös rakennetta.
Tämä ei ole suola, jota keität pastaveden joukossa. Tämä on suola, jonka ripottelet täydellisesti paistetun pihvin päälle, levität tuoreen hapanjuurileivän pinnalle, lisäät grillattujen vihannesten päälle – tai jopa tumman suklaan seuraksi.
Miten ja milloin käyttää Fleur de Seliä
Fleur de Seliä käytetään aina viimeistelyyn – eli juuri ennen tarjoilua. Näin sen maku ja rakenne pääsevät parhaiten esiin. Pieni ripaus voi muuttaa koko annoksen, korostaen makuja hienovaraisesti ilman että ne peittyvät.
Käyttöideoita:
-
Ripottele lihan tai kalan päälle ennen tarjoilua
-
Viimeistele burrata tai mozzarella oliiviöljyllä ja suolahipuilla
-
Lisää makeisiin kuten kinuskiin, tummaan suklaaseen tai jäätelöön
-
Käytä leivonnassa, esimerkiksi leivän kuoreen
-
Viimeistele salaatit tai grillatut kasvikset
Eksklusiivinen tuote – mutta jokaisen hiutaleen arvoinen
Fleur de Sel on kalliimpaa kuin tavallinen suola – ja syystä. Se on luonnontuote, joka vaatii täydelliset sääolosuhteet, kärsivällisyyttä ja ihmiskäden huolellisuutta. Satoa saadaan vähän ja kysyntä on suurta. Jokainen kide on ajan ja tarkkuuden tulos.
Mutta sitä ei tarvita paljoa. Pieni purkki kestää pitkään – sillä Fleur de Selissä kyse ei ole määrästä, vaan ajoituksesta.
Fleur de Sel Corkframesilla
Me Corkframesilla rakastamme tuotteita, jotka rikastuttavat ruoan, viinin ja muotoilun maailmaa. Siksi olemme ylpeitä voidessamme tarjota huippulaatuista Fleur de Seliä osana valikoimaamme. Halusitpa täydentää juhla-aterian tai antaa tyylikkään lahjan ruokaharrastajalle, tämä suola tekee jokaisesta suupalasta elämyksen.
Kun olet kerran maistanut Fleur de Seliä, ymmärrät – kyse ei ole vain suolasta, vaan tunteesta.
