Merisuola on paljon enemmän kuin pelkkä mauste – se on käsityötä, joka vangitsee meren olemuksen ja korostaa jokaisen ruoan makua. Mutta miten merisuola oikeastaan valmistetaan? Mitä eroa on eri suolatyypeillä, kuten Fleur de Sel -suolalla, ja mikä niistä on paras?
Miten merisuola valmistetaan?
Toisin kuin tavallinen ruokasuola, joka usein louhitaan maanalaisista suolavarannoista ja käsitellään teollisesti, merisuola valmistetaan luonnollisesti haihduttamalla merivettä matalissa altaissa, erityisesti lämpimillä rannikkoalueilla. Kun vesi haihtuu auringon lämmössä, suolakiteitä alkaa muodostua, ja ne kerätään käsin tai koneellisesti suolatyypistä riippuen.
Fleur de Sel – suolojen kuningatar
Fleur de Sel on merisuoloista arvostetuin. Nimi tarkoittaa ”suolan kukkaa” ranskaksi, ja se viittaa ohueen, hauraaseen kerrokseen suolakiteitä, joka muodostuu altaiden pinnalle vain tietyissä sääolosuhteissa. Se kerätään huolellisesti käsin muun muassa Guéranden alueella Ranskassa tai Ría Formosan alueella Portugalissa.
Fleur de Sel on hienostunut, mineraalipitoinen ja hieman makeahko suola, joka sulaa kielellä pehmeästi. Se on täysin luonnollinen ja käsittelemätön – täydellinen viimeistelysuola.
Muita merisuolatyyppejä
Fleur de Sel -suolan lisäksi löytyy monia muita merisuolatyyppejä, joilla on omat käyttötarkoituksensa:
-
Karkea merisuola – Suuret kiteet sopivat hyvin ruoanlaittoon, esimerkiksi keittämiseen, patoihin tai säilöntään.
-
Hieno merisuola – Päivittäiseen ruoanlaittoon, helposti annosteltava ja luonnollisen makuinen.
-
Hiutalesuola – Kevyt ja rapea rakenne, täydellinen viimeistelyyn esim. liha-, kala- tai kasvisruokiin.
-
Maustettu merisuola – Sekoitettu yrttien, savun tai mausteiden kanssa – antaa ruoalle lisämakua ja syvyyttä.
Mikä merisuola on paras?
Se riippuu käyttötarkoituksesta. Puhdas, hienorakenteinen ja monivivahteinen Fleur de Sel on yleisesti pidetty maailman parhaana suolana. Sitä käytetään vain valmiin ruoan viimeistelyyn – sen keittäminen olisi kuin käyttäisit samppanjaa kastikkeen pohjana: mahdollista, mutta turhaa.
Ruoanlaittoon sopivat parhaiten karkea tai hieno merisuola. Pöytäsuolana ja annosten viimeistelyssä loistavat hiutalesuola ja Fleur de Sel.
Yhteenveto:
| Merisuolan tyyppi | Parhaiten sopii | Tuntomerkit |
|---|---|---|
| Fleur de Sel | Viimeistelyyn juuri ennen tarjoilua | Hienot kiteet, pehmeä ja vivahteikas |
| Hiutalesuola | Viimeistelyyn, liha ja kasvikset | Rapea, sulaa helposti |
| Karkea merisuola | Keittäminen, paistaminen, säilöntä | Isot kiteet, voimakas maku |
| Hieno merisuola | Arkiruokaan | Helppo annostella, luonnollinen maku |
| Maustettu merisuola | Marinoihin, grilliruokiin | Aromikas, lisättyjä makuja |
Riippumatta siitä, minkä suolan valitset, merisuola tuo ruokaan luonnollista makua ja syvyyttä – erityisesti silloin, kun yksityiskohdat ratkaisevat.
Fleur de Sel – nyt saatavilla Corkframesilta
Olemme ylpeitä voidessamme tarjota yhtä maailman hienoimmista suoloista – Fleur de Sel – nyt myös Corkframesin valikoimassa. Haluatko viimeistellä juhla-aterian tai nostaa arkiruoan uudelle tasolle? Tämä ylellinen suola tekee jokaisesta suupalasta erityisen. Tutustu valikoimaamme jo tänään.
