Kun grilli kuumenee ja hampurilainen sihahtaa ritilällä, alkaa yksi kesän nautinnollisimmista rituaaleista. Mutta tuttu kysymys nousee pian esiin: mitä juodaan kylkeen? Monille olut on itsestään selvä valinta, mutta entä jos kokeilisit jotain uutta?
Miksi emme suhtautuisi kunnolla valmistettuun hampurilaiseen samalla arvostuksella kuin hyvään pihviin tai grillattuun kalaan? Nyt on aika nostaa lasi – ja taso.
Viini hampurilaisen kanssa – ajattele isommin
Mehevä hampurilainen karamellisoidulla sipulilla, cheddarilla ja ehkä pekonilla kaipaa rinnalleen kunnollisen punaviinin. Viinin hapokkuus, rakenne ja syvyys voivat nostaa maut uudelle tasolle – tai tasapainottaa kokonaisuuden. Tässä muutama toimiva pari:
Zinfandel – Savuinen seuralainen
Kalifornialainen Zinfandel tuo mukanaan tummia marjoja, vaniljaa ja mausteisuutta. Sopii erityisen hyvin makeahkoihin kastikkeisiin, pekoniin ja grillin savuun.
Syrah/Shiraz – Tulisuuden ystäville
Jos hampurilainen saa potkua jalapeñoista, chipotlemajoneesista tai vahvasta juustosta, Syrah (tai australialainen Shiraz) tuo vastapainoksi pippurista potkua ja kypsää hedelmäisyyttä.
Gamay – Kevyt ja raikas
Kasvis- tai kanahampurilaisille toimii parhaiten viileänä tarjoiltu Gamay Beaujolais’sta – kepeä, marjainen ja raikkaan hapokas valinta.
Olut – mutta valitse harkiten
Olut toimii totta kai hampurilaisten kanssa – mutta tavallisen vaalean lagerin voi unohtaa. Nämä kolme oluttyyliä tuovat paljon enemmän makuun:
IPA – Juuston ystävälle
Katkera ja humalainen IPA tasapainottaa voimakkaiden juustojen, kuten cheddar tai sinihome, suolaisuutta ja rasvaisuutta.
Porter/Stout – BBQ-henkisiin burgereihin
Tummien oluiden paahtuneet, suklaiset ja kahviset maut sopivat täydellisesti savuisen BBQ-kastikkeen ja karamellisoidun sipulin rinnalle.
Saison – Yllättävä raikastus
Belgialainen Saison on mausteinen, kuiva ja hieman pirskahteleva – täydellinen hapokkaiden lisukkeiden, yrttien tai sitrusmajoneesien kanssa.
Cocktailit? Ehdottomasti.
Cocktailit ovat aliarvostettu mutta loistava valinta hampurilaisen kylkeen. Oikein valittu drinkki tuo esiin happoja, raikkautta ja rakennetta.
-
Whiskey Sour: Toimii karamellisoidun sipulin ja vahvojen juustojen kanssa
-
Negroni: Karvas ja moniulotteinen – täydellinen tryffelimajoneesille ja rucolalle
-
Margarita: Raikas ja sitruksinen – toimii guacamolen, limen ja korianterin kanssa
Alkoholittomat vaihtoehdot – tyylillä
Ilman alkoholiakin voi nauttia hienostuneesta juomapareista. Tässä kolme suositusta:
-
Humalainen alkoholiton IPA
-
Kylmä hibiskustee limellä
-
Ranskalainen kuiva siideri ilman alkoholia
Olitpa viinin, oluen tai cocktailien ystävä, aina löytyy juoma, joka tekee hampurilaisesta vielä paremman. Tärkeintä on löytää tasapaino makujen välillä, huomioida täytteet – ja ennen kaikkea uskaltaa kokeilla uutta. Ja jos keräät viinimuistoja Corkframeen, voi Zinfandelilta maistunut hampurilaisilta tuoksuva kesäilta hyvinkin ansaita paikkansa seinällä.
