El salmón ahumado es un favorito atemporal en la mesa navideña: sabroso, elegante y fácil de preparar con anticipación. Cuando se ahúma en un ahumadero de leña, el pescado desarrolla un aroma más profundo y un carácter artesanal que eleva toda la comida. En Corkframes, encontrará ahumaderos duraderos de acero inoxidable diseñados para proporcionar un calor estable, humo limpio y una experiencia de ahumado suave tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
Cómo ahumar salmón en un ahumadero de leña
Ingredientes
1 filete de salmón entero con piel (aprox. 1–1.5 kg)
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra molida
Rodajas de limón y eneldo fresco para servir
Para ahumar
Virutas de madera de aliso o una mezcla de aliso y manzano
Leña para formar una base de brasas incandescentes
Instrucciones
Mezcla la sal, el azúcar y la pimienta. Frota la mezcla por todo el salmón y déjalo reposar en el frigorífico durante 45-60 minutos. Seca la superficie antes de ahumar.
Prepara tu ahumadero de leña. Los ahumaderos Corkframes de acero inoxidable mantienen el calor de manera uniforme y son fáciles de manejar. Enciende una pequeña cama de brasas en la cámara inferior.
Agrega virutas de aliso o de manzano a las brasas. Cuando el humo sea ligero y constante, coloca el salmón en la rejilla, con la piel hacia abajo.
Mantén la temperatura entre 60–80°C. Ahúma el salmón durante 40–70 minutos, dependiendo del tamaño. Estará listo cuando la carne esté firme y alcance aproximadamente 54–56°C en el centro.
Deja enfriar el salmón y luego refrigera. El sabor se intensifica maravillosamente después de unas horas.
Consejos para servir
Sirve el salmón con rodajas de limón, eneldo y una clásica salsa de mostaza y eneldo. También combina bien con pan crujiente, patatas finamente cortadas o una suave crema de mostaza. El suave sabor ahumado se mezcla perfectamente con el resto de los platos navideños.
¿Por qué elegir un ahumadero de leña?
El ahumado con leña crea un sabor rico y natural que el ahumado eléctrico rara vez logra. El calor es más orgánico, el aroma más complejo y el proceso conlleva un verdadero sentido de la artesanía. Los ahumaderos Corkframes están hechos de acero inoxidable, son fáciles de limpiar y están construidos para mantener una temperatura constante, ideales para ahumar pescado, carne o verduras durante toda la temporada de invierno.
El salmón ahumado casero aporta sabor y tradición a la mesa de Navidad. Con un ahumadero de leña de Corkframes, crearás un plato festivo que impresionará, año tras año.
