Crème Brûlée es uno de los postres más queridos y elegantes del mundo, con una historia que se remonta a la cocina francesa del siglo XVII. El nombre significa "crema quemada" y se refiere a la capa de azúcar caramelizada que da al postre su característica capa crujiente.
Originalmente, este delicado postre era un favorito en la corte francesa y desde entonces se ha extendido globalmente, amado por su textura cremosa y su contraste crujiente.
Este postre es perfecto para impresionar a los invitados, tanto por su sabor sofisticado como por su hermosa presentación. Aquí tienes una receta clásica que te dará el equilibrio perfecto entre una crema de vainilla cremosa y una cobertura de azúcar caramelizado.
Esta receta está adaptada para 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de los ramequines que utilices. Normalmente, esta receta llena alrededor de 4 ramequines grandes o 6 más pequeños.
Ingredientes:
- 5 dl de nata para montar
- 1 vaina de vainilla
- 1 dl de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar moreno (para caramelizar)
Instrucciones:
Preparación:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Paso 1: Preparar la Crema de Vainilla
- Nata y vainilla: Vierte la nata en una cacerola. Parte la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Añade las semillas y la vaina a la nata. Calienta la nata hasta que casi hierva, luego retira del fuego y deja infusionar durante unos 10 minutos.
- Azúcar y yemas de huevo: Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que estén ligeras y esponjosas.
Paso 2: Combinar y Hornear
- Combinar: Retira la vaina de vainilla de la nata. Vierte lentamente la nata templada sobre la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
- Distribuir en moldes: Vierte la mezcla en pequeños moldes aptos para horno. Coloca los moldes en una fuente de horno profunda y llena la fuente con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.
- Hornear: Hornea en el horno durante unos 40-45 minutos, o hasta que la crema se haya cuajado pero aún esté ligeramente temblorosa en el centro. Retira los moldes del baño maría y deja enfriar. Luego refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 3: Caramelizar
- Añadir azúcar moreno: Espolvorea una capa fina de azúcar moreno sobre cada porción de la crema enfriada.
- Caramelizar: Usa un soplete de cocina para derretir el azúcar hasta que se convierta en una capa crujiente de color dorado. Si no tienes un soplete, coloca los moldes bajo el grill del horno (a temperatura alta) durante unos minutos, vigilando de cerca para evitar que el azúcar se queme.
Servir
- Deja que la crème brûlée repose unos minutos para que la parte superior se endurezca antes de servir.
Maridaje de Vinos:
Para complementar los ricos y cremosos sabores de la Crème Brûlée, se recomienda un vino de postre dulce como el Sauternes de Burdeos. Este vino, con sus tonos melosos y dulzura equilibrada, armoniza perfectamente con la crema de vainilla y el crujiente caramelo. Alternativamente, un clásico Muscat de Beaumes-de-Venise, con sus notas afrutadas y florales, también puede ser una excelente elección.
