¿Por qué asar a la parrilla en Pascua?
La Pascua es un momento perfecto para iniciar la cocina al aire libre. Los ingredientes de primavera brillan con el calor, un sellado rápido y un toque de humo. Con un plan simple, puedes preparar la mayor parte de tu menú de Pascua al aire libre.
Ingredientes de Pascua que funcionan especialmente bien a la parrilla
Cordero: costillas de cordero, pierna de cordero o lomo de cordero a fuego indirecto. Sazonar con romero, ajo, limón y mostaza Dijón.
Pescado y mariscos: un lomo entero de salmón, camarones, pescado blanco o calamares. La ralladura de cítricos, las hierbas y la mantequilla lo mantienen brillante y primaveral.
Verduras de primavera: espárragos, cebolletas, repollo puntiagudo, calabacines y pimientos. El repollo con mantequilla y sal es a menudo uno de los favoritos de la multitud.
Favoritos rápidos: halloumi, pan a la parrilla y mitades de limón para exprimir sobre todo.
Postre a la parrilla: piña o duraznos, servidos con yogur/mascarpone y frutos secos tostados.
Combinaciones de sabores que evocan la Pascua
Cítricos + hierbas: limón, eneldo, perejil, romero, tomillo.
Un toque de dulzura + humo: un poco de miel o jarabe de arce realza las notas a la parrilla.
Acidez + crujido: cebollas encurtidas rápidamente, una vinagreta ácida o una salsa fresca de yogur.
Tres técnicas que mejoran los resultados
Asado en dos zonas: crea una zona caliente para sellar y una zona más fría para terminar suavemente bajo la tapa.
Calor indirecto: ideal para cordero y cortes más grandes cuando se desea una cocción uniforme.
Humo como condimento: usa humo suave (humo fino y ligero y una pequeña cantidad de madera para dar sabor sin amargura ni dominar la comida).
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Una buena parrilla facilita el cambio entre calor alto y cocción indirecta. Un ahumador ayuda a construir un sabor más profundo y resultados jugosos, especialmente para el cordero y los cortes más grandes.
Un plan de parrilla de Pascua
Empieza con los elementos que tardan más (indirecto/bajo y lento).
Asa las verduras y los bocadillos rápidos mientras el ingrediente principal reposa.
Termina con hierbas frescas y algo ácido justo antes de servir.
Rápido y sencillo
¿Qué puedes asar para Pascua?
Cordero, salmón, espárragos, repollo, halloumi y pan a la parrilla son los favoritos confiables.
¿Cómo se construye un menú de Pascua a la parrilla?
Elige un plato principal a fuego indirecto, añade verduras a la parrilla rápidamente y termina con cítricos y hierbas.
¿Cómo se añade un sabor ahumado en casa?
Empieza con humo suave durante un corto tiempo, luego aumenta gradualmente hasta que coincida con tu gusto.
