Was man zu Mittsommer kochen kann
Mittsommer-Essen sollte großzügig, saisonal und einfach zuzubereiten sein. Klassische Aromen wie Hering, neue Kartoffeln, Lachs, Dill, Schnittlauch, Schmand und Erdbeeren gehören auf den Tisch, aber es gibt viele Möglichkeiten, das Menü abwechslungsreicher und inspirierender zu gestalten.
Ein guter Mittsommertisch besteht meist aus drei Teilen: kalten Gerichten, die im Voraus zubereitet werden können, etwas Warmem, um die Mahlzeit abzurunden, und einem Dessert mit Erdbeeren, Rhabarber oder frischen Sommerbeeren.
Hier sind Ideen für das Kochen zu Mittsommer – von traditionellen Favoriten bis hin zu einfachen Gerichten, die sich für das Mittagessen, ein Buffet oder ein langes Sommerabendessen eignen.
Kalte Mittsommer-Speisen
Kalte Gerichte bilden oft das Fundament einer schwedischen Mittsommertafel. Der große Vorteil ist, dass viele davon am Vortag zubereitet werden können, was das Feiern erleichtert, sobald die Gäste eintreffen.
Hering mit klassischen Beilagen
Servieren Sie zwei oder drei Arten von Hering, anstatt den Tisch zu überladen. Ein klar eingelegter Hering, ein cremiger Hering und einer mit etwas mehr Würze sorgen für eine gute Balance. Mit gekochten neuen Kartoffeln, Schmand, Schnittlauch, roten Zwiebeln, Dill und Knäckebrot servieren.
Tipp: Um es einfach, aber dennoch festlich zu halten, kaufen Sie hochwertigen fertigen Hering und servieren Sie ihn in Schalen mit extra Dill, Zitronenabrieb, roten Zwiebeln oder gebräunter Butter als Beilage.
Matjes mit gebräunter Butter
Matjes mit neuen Kartoffeln, gehacktem Ei, roten Zwiebeln, Schmand und gebräunter Butter ist eines der geschmacksintensivsten Mittsommergerichte. Die Kombination aus Salzigkeit, Säure, Cremigkeit und nussiger Butter macht es gleichzeitig klassisch und modern.
Gebeizter oder kaltgeräucherter Lachs
Lachs ist für Mittsommer immer eine gute Wahl und eignet sich hervorragend für ein Buffet. Servieren Sie ihn mit Senf-Dill-Sauce, Zitrone, Dill und einem kalten Kartoffelsalat. Kaltgeräucherter Lachs passt auch wunderbar zu Meerrettichcreme oder Kräuterfrischkäse.
Eierhälften mit Toppings
Gekochte Eierhälften sind leicht vorzubereiten und vielseitig variierbar. Garnieren Sie sie mit Garnelen, Mayonnaise, Dill, Rogen, eingelegten roten Zwiebeln oder Algenkaviar für eine vegetarische Option.
Kalter Kartoffelsalat mit Kräutern
Neue Kartoffeln sind eine der wichtigsten Zutaten an Mittsommer. Bereiten Sie einen kalten Kartoffelsalat mit gekochten neuen Kartoffeln, Radieschen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Dill, Schnittlauch und einer Vinaigrette mit Zitrone und Dijon-Senf zu. Er passt gut zu Hering, Lachs, Grillgut und vegetarischen Gerichten.
Matjestorte
Eine Matjestorte aus dunklem Roggenbrot, Frischkäse, Crème fraîche, Schnittlauch und Dill ist eine gute Wahl, wenn Sie etwas Festliches, aber Leichtes suchen. Sie schmeckt am besten, wenn sie vor dem Servieren einige Stunden gekühlt wird.
Vegetarische Mittsommergerichte
Ergänzen Sie die Tafel mit Gerichten, die auch Gästen schmecken, die keinen Fisch oder Fleisch essen. Gute Optionen sind vegetarische Quiches, marinierte Bohnen, saisonales Gemüse mit Kräutercreme, neuer Kartoffelsalat, eingelegtes Gemüse, Käse und gutes Brot.
Warme Gerichte für Mittsommer
Auch wenn Mittsommer-Essen oft kalt serviert wird, können ein oder zwei warme Gerichte die Tafel vervollständigen, besonders wenn die Feier bis in den Abend dauert.
Västerbotten-Käsequiche
Die Västerbotten-Käsequiche ist ein schwedischer Klassiker, der zu Hering, Lachs und Salaten passt. Servieren Sie sie mit Schmand, gehackten roten Zwiebeln, Dill und Rogen oder Algenkaviar.
Gegrillter Lachs mit Zitrone und Dill
Gegrillter Lachs ist perfekt für Mittsommer, da er sommerlich leicht und dennoch sättigend ist. Mit neuen Kartoffeln, gegrillter Zitrone und einer kalten Sauce aus Joghurt, Crème fraîche, Dill und Schnittlauch servieren.
Warme neue Kartoffeln mit Butter und Kräutern
Gekochte neue Kartoffeln können ganz einfach als warmes eigenständiges Gericht serviert werden. Schwenken Sie die Kartoffeln in Butter, Dill, Schnittlauch, Zitronenabrieb und Meersalz. Sofort auf einer großen Platte servieren.
Gegrilltes Gemüse
Spargel, Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln, Spitzkohl und Maiskolben eignen sich hervorragend für den Grill. Mit Olivenöl, frischen Kräutern, Zitrone und Meersalz verfeinern. Dazu eine kalte Joghurtsauce oder Kräuteröl reichen.
Gegrilltes Hähnchen oder Lamm
Für eine gehaltvollere Mittsommermahlzeit ist gegrilltes Hähnchen oder Lamm eine gute Ergänzung. Mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin, Thymian oder Petersilie würzen und mit Kartoffelsalat und einer kalten Kräutersauce servieren.
Vegetarische Quiche mit Sommergemüse
Eine Quiche mit Spinat, Lauch, Feta, Spargel oder Zucchini ist perfekt für Mittsommer. Sie kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden, was sie für Buffets sehr praktisch macht.
Beilagen, die den Mittsommertisch bereichern
Die Beilagen sorgen oft dafür, dass sich die Mittsommertafel besonders köstlich anfühlt. Wählen Sie ein paar einfache Details aus und bereiten Sie diese sorgfältig zu.
Eingelegte rote Zwiebeln
Passen zu Hering, Lachs, Eiern, Quiche und Grillgerichten.
Kräutercreme
Mischen Sie Crème fraîche oder Joghurt mit Dill, Schnittlauch, Zitrone, Salz und schwarzem Pfeffer.
Gebräunte Butter
Köstlich zu Matjes, Kartoffeln und saisonalem Gemüse.
Zitrone und frische Kräuter
Dill, Schnittlauch, Petersilie und Zitrone machen das Essen frischer und sommerlicher.
Gutes Brot und Knäckebrot
Servieren Sie sowohl weiches Brot als auch Knäckebrot mit Butter und gereiftem Käse.
Desserts für Mittsommer
Ein Mittsommer-Dessert sollte einfach, frisch und voller Sommeraromen sein. Erdbeeren sind die klassischste Wahl, aber auch Rhabarber, Himbeeren, Zitrone und Baiser passen wunderbar.
Erdbeerkuchen
Ein klassischer Erdbeerkuchen mit Schlagsahne, Vanillecreme und frischen Erdbeeren ist zu Mittsommer immer richtig. Bereiten Sie die Tortenböden und die Füllung im Voraus vor, aber dekorieren Sie den Kuchen erst kurz vor dem Servieren, damit er frisch bleibt.
Pavlova mit Erdbeeren
Pavlova ist ein gutes Dessert, wenn Sie etwas Festliches, aber Einfaches suchen. Baiser, Schlagsahne und frische Beeren ergeben ein leichtes Dessert, das gut nach einer salzigen und cremigen Mittsommermahlzeit passt.
Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Rhabarber und Erdbeeren sind eine perfekte Sommerkombination. Bereiten Sie einen Crumble zu und servieren Sie ihn mit Vanillesauce oder Vanilleeis.
Erdbeeren mit Sahne oder Eis
Die einfachste Option ist oft die beste. Servieren Sie frische Erdbeeren mit leicht geschlagener Sahne, Vanilleeis oder einer mit Honig und Zitrone verfeinerten Crème fraîche.
Zitronen-Cheesecake
Ein gekühlter Zitronen-Cheesecake passt gut nach dem Mittsommer-Essen, da die Säure das Dessert frisch hält. Mit Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren garnieren.
Eis mit Beeren und Crunch
Für ein schnelles Dessert servieren Sie Vanilleeis mit Erdbeeren, zerbröseltem Baiser, gerösteten Nüssen oder Keksbröseln.
Was man zu Mittsommer-Essen trinkt
Mittsommer-Essen beinhaltet oft Salzigkeit, Säure, Kräuter und cremige Saucen. Deshalb passen frische und gekühlte Getränke meist am besten.
Wählen Sie zum Hering Bier, Schnaps, alkoholfreies Bier oder spritzige Weißweine mit guter Säure.
Zum Lachs passen Schaumwein, Rosé oder ein frischer Weißwein gut.
Zur Västerbotten-Käsequiche wählen Sie Schaumwein, Weißwein oder einen trockenen Cidre.
Zu Grillgerichten können je nach Beilagen Rosé, ein leichter Rotwein oder Weißwein passen.
Zum Erdbeerkuchen wählen Sie Holunderblütensirup, alkoholfreien Sekt oder einen leicht süßen Schaumwein.
Tipps für eine gelungene Mittsommertafel
Wählen Sie ein paar Gerichte aus und bereiten Sie diese richtig gut zu.
Bereiten Sie kalte Gerichte am Vortag vor.
Servieren Sie das Essen auf großen Platten, damit die Tafel großzügig wirkt.
Mischen Sie Klassiker mit etwas Neuem, wie einem modernen Kartoffelsalat oder einer neuen Heringsvariation.
Achten Sie auf die Balance: salziger Hering, cremige Saucen, frische Zitrone, Kräuter und ein süßes Dessert.
Das beste Mittsommer-Essen lässt sich gut teilen, ist einfach zuzubereiten und voller saisonaler Aromen. Konzentrieren Sie sich auf Hering, neue Kartoffeln, Lachs, Quiche, frische Kräuter und Erdbeeren. Ergänzen Sie ein warmes Gericht und ein frisches Dessert, und Sie haben eine Mittsommertafel, die sich sowohl klassisch als auch inspirierend anfühlt.
