Was ist Lavendellikör?
Lavendellikör ist eine süße, florale Spirituose, die durch Mazeration oder Destillation von Lavendel mit Alkohol und Zucker hergestellt wird. Das Ergebnis ist aromatisch, zart und leicht kräuterig, mit einem Geschmack, der von frisch und botanisch bis hin zu süß und parfümartig reichen kann.
Er gehört nicht zu den gängigsten Likören im Regal, hat sich aber zu einer interessanten Zutat für Barkeeper, Cocktail-Enthusiasten und alle, die Getränke mit botanischem Charakter schätzen, entwickelt. Richtig eingesetzt, kann Lavendellikör einem Cocktail eine raffinierte, sommerliche und leicht unerwartete Note verleihen.
Wie schmeckt Lavendellikör?
Lavendel hat ein klares florales Aroma, trägt aber auch kräuterige, leicht erdige und manchmal honigartige Noten in sich. In einem Likör wird dieser Geschmack meist durch Süße abgemildert.
Ein guter Lavendellikör sollte schmecken wie folgt:
Floral
Leicht kräuterig
Sanft und aromatisch
Leicht süß
Frisch statt schwer fällig
Die wichtigste Regel ist die Balance. Zu viel Lavendel kann schnell seifig oder parfümiert schmecken. Deshalb funktioniert Lavendellikör oft am besten in kleineren Mengen, zusammen mit frischen Zitrusfrüchten, Schaumwein, Gin oder Tonic.
Wie man Lavendellikör in Cocktails verwendet
Lavendellikör eignet sich besonders gut für Drinks, bei denen Frische und Säure die florale Süße ausbalancieren. Zitrone, Limette, Grapefruit, Honig, Beeren und Schaumwein sind allesamt starke Partner.
Er harmoniert gut mit:
Gin
Wodka
Champagner oder Prosecco
Tonic Water
Soda-Wasser
Zitronensaft
Honigsirup
Blaubeeren
Brombeeren
Pfirsich
Holunderblüte
Eine einfache Art, Lavendellikör zu verwenden, ist ein Lavender Spritz: Kombinieren Sie Lavendellikör, Prosecco und Sodawasser auf Eis und garnieren Sie das Ganze mit Zitronenzeste oder einem kleinen Lavendelzweig.
Lavendellikör-Marken, die man kennen sollte
Mehrere Hersteller produzieren Lavendellikör, oft in kleinen Chargen oder als Teil eines botanischen Spirituosensortiments. Hier sind einige nennenswerte Beispiele.
Fleur de Lavande – Liquoristerie de Provence
Fleur de Lavande von der Liquoristerie de Provence ist einer der klassischsten Vertreter. Er wird in der Provence hergestellt und stellt Lavendel als Hauptaroma in den Vordergrund. Der Hersteller beschreibt ihn als Produkt aus gastronomischem Lavendel aus der Gegend von Sault in der Provence.
Dies ist ein natürlicher Anlaufpunkt für alle, die einen französischen Lavendellikör mit starkem regionalem Bezug suchen.
Le Lavandiù Liqueur de Lavande
Le Lavandiù stellt einen französischen, handwerklichen Lavendellikör her. Das Produkt wird als Lavendellikör beschrieben, der aus Wasser, Alkohol, Zucker, Mazeration und natürlichem Lavendelaroma hergestellt wird, mit einem Alkoholgehalt von 18 %.
Es handelt sich um einen weicheren und leichteren Stil, der sich gut für einfache Cocktails, prickelnde Drinks und als Begleiter zu Desserts eignet.
Wild Moon Lavender – Hartford Flavor Company
Wild Moon Lavender wird von der Hartford Flavor Company in den Vereinigten Staaten hergestellt. Der Produzent beschreibt ihn als kräftig, vielseitig und passend zu Spirituosen wie Wodka, Gin und Bourbon. Sie empfehlen auch die Verwendung mit Limonade und Seltzer oder sogar zum Kochen und Backen.
Dies macht ihn zu einem guten Beispiel dafür, wie Lavendellikör über klassische Cocktails hinaus verwendet werden kann.
Tamborine Mountain Distillery Lavender Liqueur
Die Tamborine Mountain Distillery in Australien stellt einen Lavendellikör mit süßen floralen Noten her. Der Hersteller beschreibt ihn als geeignet für den Purgenuss, in Spritz-Varianten, Cocktails und sogar als zarten floralen Akzent in Desserts und Speisen.
Dieser Stil ist eine gute Erinnerung daran, dass Lavendellikör sowohl vor als auch nach dem Essen funktionieren kann.
Old Kempton Lavender Malt Liqueur
Die Old Kempton Distillery in Tasmanien stellt einen Lavender Malt Liqueur auf Basis ihres eigenen Single Malt Spirits her, der mit handgepflücktem Lavendel von der Port Arthur Lavender Farm veredelt wird. Er hat 33 % Alkohol und wird pur, in Cocktails oder mit Schaumwein und Blaubeeren empfohlen.
Dies ist ein ungewöhnlicherer Stil, bei dem Malz und Lavendel in einem reichhaltigeren Ausdruck aufeinandertreffen.
Was man zu Lavendellikör trinkt
Lavendellikör schmeckt am besten in Drinks, die sich frisch, hell und elegant anfühlen. Er eignet sich besonders für Frühlings- und Sommercocktails, Aperitifs und Gartenparty-Drinks.
Probieren Sie ihn in:
Lavender Gin Sour
Lavender Spritz
Lavender French 75
Lavender Lemon Drop
Lavender Bee’s Knees
Lavender & Tonic
Lavender Champagne Cocktail
Bei der Kombination mit Speisen harmoniert Lavendel am besten mit leichten, frischen und leicht cremigen Aromen. Denken Sie an Ziegenkäse, Zitronendesserts, Vanille-Panna-Cotta, Shortbread, Beeren, gegrillte Pfirsiche oder milde Käsesorten.
Ein einfaches Rezept für Lavender Spritz
Zutaten:
3 cl Lavendellikör
9 cl Prosecco
3 cl Soda-Wasser
Eis
Zitronenzeste oder Lavendelzweig zum Garnieren
Zubereitung:
Ein Weinglas mit Eis füllen. Lavendellikör, Prosecco und Sodawasser hinzufügen. Vorsichtig umrühren und mit Zitronenzeste garnieren.
Das Ergebnis ist floral, leicht und erfrischend. Für eine trockenere Variante verwenden Sie weniger Likör und mehr Sodawasser.
