Glögg- & Orangen glasierter Weihnachtsschinken – Eine festliche Alternative zu Senf

Ein mit Senf glasierter Weihnachtsschinken ist ein schwedischer Klassiker. Wenn Sie aber in dieser Weihnachtszeit etwas Neues ausprobieren möchten, gibt es viele köstliche und festliche Optionen zu entdecken. Eine Glasur aus Glögg (schwedischer Glühwein) und Orange bringt Süße, Säure und warme Gewürze – und hebt den Geschmack Ihres gekochten Schinkens auf die nächste Stufe.

Hier ist ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das Ihre Küche mit dem Duft von Weihnachten erfüllt und dem traditionellen Weihnachtstisch eine geschmackvolle Note verleiht.

Rezept: Glögg- & Orangen-Glasierter Schinken

Zutaten:

• 1 gekochter Weihnachtsschinken (ca. 3–4 kg)

• 100 ml Glögg (schwedischer Glühwein; starke Sorte empfohlen)

• Abrieb von 1 Bio-Orange

• 1 EL frischer Orangensaft

• 1 EL heller Sirup (oder milder Honig)

• 1 Eigelb

• 2 dl Semmelbrösel (Panko sorgt für zusätzlichen Knusprigkeit)

Anleitung:

1. Schinken vorbereiten:
   Entfernen Sie das Netz und die Schwarte vom gekochten Schinken. Lassen Sie eine dünne Fettschicht für Geschmack und Feuchtigkeit übrig.

2. Glasur zubereiten:
   Glögg, Orangenabrieb, Orangensaft, Sirup und Eigelb in einer Schüssel verquirlen.

3. Schinken bestreichen:
   Den Schinken in eine ofenfeste Form legen. Die Glasur großzügig über den gesamten Schinken streichen.

4. Semmelbrösel hinzufügen:
   Die Semmelbrösel über die glasierte Oberfläche streuen und sanft andrücken, damit sie haften bleiben.

5. Glasur backen:
   Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Den Schinken in der Mitte des Ofens ca. 15–20 Minuten backen, bis die Glasur goldbraun und knusprig ist.

6. Ruhen lassen:
   Den Schinken aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte setzen und der Schinken lässt sich sauberer schneiden.

Tipps für eine gelungene alternative Glasur

• Balance ist entscheidend: Eine gute Glasur braucht Süße (Glögg oder Sirup), Säure (Orangensaft oder Essig) und Fett (Eigelb), um Geschmacks- und Texturtiefe zu erzeugen.

• Würzen Sie es auf: Fügen Sie gemahlenen Zimt, Ingwer oder sogar eine Prise Chili für eine moderne Note hinzu.

• Knusperfaktor: Verwenden Sie Panko oder mischen Sie die Semmelbrösel mit gehackten Nüssen oder Samen für ein besonders knuspriges Finish.

• Geschmack verstärken: Streuen Sie eine Prise grobes Meersalz vor dem Backen darüber – es verstärkt sowohl die Süße als auch die Tiefe.

Weitere Glasur-Ideen zum Ausprobieren:

• Honig & Rosmarin

• Feigenmarmelade & Balsamico-Essig

• Apfelmus & milder Dijon-Senf

• Orange & frischer Ingwer

• Glögg & Sternanis