Wenn der Winter einzieht und die Festtage näher rücken, wecken nur wenige Geschmackskombinationen in den nordischen Ländern so viel Nostalgie wie Lebkuchenkekse mit Blauschimmelkäse. Das süß-würzige Knistern des Kekses kontrastiert wunderschön mit der cremigen, salzigen Fülle des Käses. Was viele jedoch nicht wissen, ist, wie gut dieses Duo mit dem richtigen Wein harmoniert.
Lassen Sie uns herausfinden, warum das so gut funktioniert – und wie Sie es mit bedacht ausgewählten Käsesorten und Weinen noch weiter aufwerten können.
Warum passen Lebkuchen und Blauschimmelkäse so gut zusammen?
Es geht um Kontrast und Balance. Der Lebkuchen bringt Süße, Wärme und Knusprigkeit, während der Blauschimmelkäse Salzigkeit, Umami und eine glatte Textur liefert. Zusammen schaffen sie einen reichhaltigen und ausgewogenen Bissen – süß trifft salzig, knusprig trifft cremig.
Es ist das gleiche Prinzip wie bei der klassischen Kombination von Blauschimmelkäse und Dessertwein auf einer Käseplatte. Fügen Sie ein Glas gut abgestimmten Wein hinzu, und schon haben Sie ein festliches Geschmackserlebnis.
Die besten Blauschimmelkäse für Lebkuchen
Nicht alle Blauschimmelkäse sind gleich – manche sind mild und cremig, während andere scharf und kräftig sind. Hier sind einige, die wunderbar zu Lebkuchen passen:
Ädelost (Schweden) – Ein schwedischer Klassiker. Mild und cremig mit einer leichten Salzigkeit. Passt perfekt zur Würze des Kekses.
Kvibille Ädel (Schweden) – Ein etwas kräftigerer schwedischer Blauschimmelkäse, immer noch ausgewogen genug für die Kombination mit süßen Elementen.
Gorgonzola Dolce (Italien) – Weich, cremig und süß. Weniger intensiv als die meisten Blauschimmelkäse, was ihn ideal für Anfänger macht.
Roquefort (Frankreich) – Kräftig und würzig. Ideal zu süßeren Weinen wie Sauternes oder Portwein.
Stilton (UK) – Krümelig, reichhaltig und erdig. Eine feste Größe für die Kombination mit Portwein.
Cambozola (Deutschland) – Eine Mischung aus Brie und Blauschimmelkäse – mild, buttrig und allgemein beliebt.
Tipp: Lassen Sie den Käse vor dem Servieren Zimmertemperatur erreichen, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Weine, die zu Lebkuchen und Blauschimmelkäse passen
Um sowohl die Süße des Lebkuchens als auch den salzigen, umami-reichen Käse zu bewältigen, benötigen Sie einen Wein mit Süße, hoher Säure und fruchtigen Noten. Hier sind einige Top-Empfehlungen:
1. Sauternes (Frankreich)
Die klassische Wahl. Dieser botrytisierte Dessertwein bietet Noten von Honig, Aprikose und Zitrusfrüchten, die Käse und Keks wunderbar ausgleichen.
2. Tokaji Aszú (Ungarn)
Ähnlich wie Sauternes, aber oft mit mehr Würze und Nussigkeit – exzellent zu Blauschimmelkäse nach nordischer Art.
3. Portwein (Portugal)
Insbesondere Tawny oder Vintage Port. Reichhaltig, süß und nussig – eine luxuriöse Ergänzung zu starken Blauschimmelkäse und der Würze des Lebkuchens.
4. Recioto della Valpolicella (Italien)
Ein süßer Rotwein mit Noten von Beeren und Kakao. Eine interessante Alternative für Rotweinliebhaber, die etwas Süßes und Kräftiges suchen.
5. Moscato d’Asti (Italien)
Niedriger Alkoholgehalt, leicht sprudelnd und süß. Fruchtig und erfrischend – perfekt zu milden Käsesorten wie Gorgonzola Dolce oder Cambozola.
Serviertipps
Schneiden Sie den Käse dünn, damit er den Bissen nicht überfordert.
Probieren Sie Mini-Lebkuchenkekse für mundgerechte Snacks – ideal zum Pairing und leicht zu servieren.
Fügen Sie einen Schuss Honig oder Feigenmarmelade hinzu, wenn Sie experimentierfreudig sind – besonders bei salzigeren Käsesorten.
Servieren Sie gekühlten Dessertwein in kleineren Gläsern, um das Erlebnis leicht und elegant zu halten.
Lebkuchen und Blauschimmelkäse sind nicht nur eine eigenwillige skandinavische Tradition – es ist eine überraschend raffinierte Kombination, die einen Platz auf Ihrem Feiertagstisch verdient. Fügt man den richtigen Wein hinzu, hat man ein wintertaugliches Dessert, das gleichermaßen nostalgisch und Gourmet ist. Leicht zu servieren, schwer zu vergessen.
