Røget laks er en tidløs favorit på julebordet – smagfuld, elegant og nem at forberede i god tid. Når den røges i et brændefyret røgeri, får fisken en dybere aroma og en håndværkspræget karakter, der løfter hele måltidet. Hos Corkframes finder du holdbare røgerier i rustfrit stål, designet til at give stabil varme, ren røg og en smidig røgeoplevelse for både begyndere og erfarne kokke.
Sådan røger du laks i et brændefyret røgeri
Ingredienser
1 hel laksefilet med skind (ca. 1-1,5 kg)
2 spsk groft salt
1 spsk sukker
1 tsk knust sort peber
Citronskiver og frisk dild til servering
Til røgning
Elletræsflis eller en blanding af el og æble
Brænde til at skabe en glødende kulbase
Instruktioner
Bland salt, sukker og peber. Gnid blandingen over hele laksen og lad den hvile i køleskabet i 45-60 minutter. Dup overfladen tør før røgning.
Forbered dit brændefyrede røgeri. Corkframes røgerier i rustfrit stål holder varmen jævnt og er nemme at håndtere. Tænd et lille glødebål i det nederste kammer.
Tilsæt elletræsflis eller æbletræsflis til gløderne. Når røgen bliver let og stabil, placeres laksen på risten med skindsiden nedad.
Hold temperaturen mellem 60-80°C. Røg laksen i 40-70 minutter afhængigt af størrelsen. Den er klar, når kødet er fast og når ca. 54-56°C i midten.
Lad laksen køle af, og stil den derefter på køl. Smagen uddybes smukt efter et par timer.
Serveringstips
Server laksen med citronskiver, dild og en klassisk sennepsdildsauce. Den passer også godt til knækbrød, tyndtskårne kartofler eller en mild sennepscreme. Den milde røgede smag blander sig perfekt med resten af juleretterne.
Hvorfor vælge et brændefyret røgeri?
Brændefyret røgning skaber en rig, naturlig smag, som elektrisk røgning sjældent opnår. Varmen er mere organisk, aromaen mere kompleks, og processen bærer en ægte følelse af håndværk. Corkframes røgerier er lavet af rustfrit stål, er nemme at rengøre og bygget til at opretholde en ensartet temperatur – ideelle til røgning af fisk, kød eller grøntsager hele vintersæsonen.
Hjemmelavet røget laks bringer både smag og tradition til julebordet. Med et brændefyret røgeri fra Corkframes skaber du en festlig ret, der imponerer – år efter år.
