När det kommer till franskt vin är det få regioner som är så ikoniska – eller så olika – som Bourgogne och Bordeaux. Medan båda producerar några av världens mest berömda viner, är skillnaderna i druvsorter, vinframställningsfilosofi och smakprofiler betydande.
Att förstå dessa skillnader kan hjälpa dig att välja rätt flaska för rätt tillfälle – och fördjupa din uppskattning för franskt vin.
Druvsorter
Den mest grundläggande skillnaden ligger i de druvor som används:
Bourgogneviner görs vanligtvis av en enda druvsort:
Rött: Nästan uteslutande Pinot Noir
Vitt: Nästan alltid Chardonnay
Bordeauxviner är oftast blandningar:
Rött: Främst Cabernet Sauvignon och Merlot, ofta i kombination med mindre mängder Cabernet Franc, Petit Verdot, eller Malbec
Vitt: Vanligtvis en blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon
Smakprofiler
Vinerna från dessa regioner uppvisar mycket olika smakegenskaper:
Bourgogne (Pinot Noir):
Vanligtvis lättare i kroppen, med hög syra och raffinerade smaker av röda bär (som körsbär och hallon), jordiga undertoner och ibland en antydan till kryddor.
Mycket uttrycksfullt för terroir – vingårdsplatsens unika egenskaper.
Bordeaux (Cabernet Sauvignon & Merlot-blandningar):
Fylligare, med kraftiga tanniner och djupare smaker som svarta vinbär, plommon, tobak och ceder.
Ofta mer strukturerat och lagringsdugligt än Bourgogne.
Terroir och filosofi
Bourgogne handlar helt om terroir. Regionen är indelad i små tomter, och varje vingård kan ha sin egen appellation. Viner görs typiskt av en enda druvsort, och producenter strävar efter att låta landets egenskaper lysa igenom.
Bordeaux, å andra sidan, fokuserar mer på château (egendomen) och konsten att blanda. Vinmakare skapar ofta sina viner genom att kombinera flera druvsorter för att uppnå en konsekvent husstil, snarare än att betona nyanserna i en specifik tomt.
Geografi
Bourgogne ligger i östra Frankrike, med ett svalare kontinentalt klimat.
Bordeaux ligger i sydväst, nära Atlanten, med ett mildare maritimt klimat.
Matparning
Bourgogneviner är idealiska till fågel, svamp och mer delikata kötträtter.
Bordeauxviner passar bra till fylligare rätter som grillat kött, lamm och vilt.
Ett enkelt sätt att komma ihåg det
Bourgogne = elegans och finess
Bordeaux = kraft och struktur
Båda regionerna erbjuder exceptionella viner, men ditt val beror på vad du äter, dina smakpreferenser och tillfället.
