En producent rotad i Lapplands natur
Jokkmokksbär verkar i Jokkmokk, omgiven av myrar, skogar och fjäll där bär och vilda växter växer utan påverkan från odling eller bekämpningsmedel. Det arktiska klimatet – med ljusa sommarnätter och en långsam mognadsprocess – gör att råvarorna utvecklar naturligt djupa smaker och aromer.
Verksamheten drivs av Petra, som med stor passion och respekt för naturen för vidare den lokala traditionen av bärförädling.
Ett genuint mathantverk – allt görs för hand
Hos Jokkmokksbär sker produktionen helt manuellt. Varje steg utförs för hand – kokning, smakbalansering, tappning och märkning. Det småskaliga arbetssättet gör att Petra kan följa varje batch noggrant och låta råvarans naturliga karaktär styra processen.
I praktiken innebär hantverket:
-
Små batcher: All tillagning sker i mindre mängder för att behålla smak och kvalitet.
-
Naturliga råvaror: Inga onödiga tillsatser eller industriella genvägar.
-
Manuell tappning: Varje burk och flaska fylls och etiketteras för hand.
Det är ett långsamt och noggrant arbete, där resultatet blir produkter med ren smak och tydlig känsla av sitt ursprung.
Lokala plockare och nära samarbeten
En stor del av kvaliteten börjar ute i naturen. Jokkmokksbär samarbetar med lokala plockare som har lång erfarenhet av att läsa landskapet, följa säsongerna och hitta de bästa växtplatserna. Det skapar en hållbar råvarukedja som bygger på kunskap, respekt och ansvarstagande skörd.
Smaker formade av arktiskt klimat
De bär och växter som Jokkmokksbär arbetar med speglar Norrbottens natur – från hjortronens fylliga sötma till blåbärens friska syra och lingonens rena, klara karaktär. Här finns också mer exklusiva råvaror som åkerbär, som trivs i det svala klimatet och som ger produkter med unik aromrikedom.
Det arktiska ljuset, kylan och den långsamma mognaden ger bären en smakintensitet som är svår att hitta på andra platser.
Ett småskaligt företag med naturen som ledstjärna
Jokkmokksbär kombinerar tradition och handkraft i allt de gör. Genom att låta processen vara långsam och hantverksmässig bevaras råvarornas naturliga uttryck. Det är ett arbete grundat i respekt – för naturen, för råvaran och för den lokala kunskap som finns i området.
