När man pratar om italienskt mousserande vin tänker de flesta direkt på Prosecco. Men Prosecco är bara en del av något mycket större – nämligen Spumante. Spumante är inte ett varumärke eller en specifik druva, utan ett samlingsnamn för alla italienska mousserande viner.
Så vad är egentligen skillnaden mellan Spumante och Prosecco? Och hur skiljer det sig från andra bubbel som Champagne eller Cava? Här reder vi ut begreppen.
Vad betyder "Spumante"?
Spumante betyder helt enkelt "mousserande" på italienska. Det är inte en skyddad ursprungsbeteckning, utan en teknisk och stilistisk term. Spumante syftar på alla italienska viner med tillräckligt tryck för att skapa naturliga bubblor, oavsett druva, stil eller region.
Spumante kan vara vitt, rosé eller till och med rött – sött eller torrt. Det kan framställas med Charmatmetoden (andra jäsningen sker i trycktank) eller med traditionell metod (andra jäsningen sker på flaska). Det är just denna mångsidighet som gör Spumante så fascinerande.
Prosecco – en typ av Spumante
Prosecco är utan tvekan Italiens mest kända mousserande vin – men det är inte samma sak som Spumante. I själva verket är Prosecco en specifik typ av Spumante med egna regler.
De viktigaste skillnaderna:
-
Ursprung: Prosecco får endast produceras i vissa områden i norra Italien, främst i Veneto och Friuli Venezia Giulia. De finaste vinerna kommer från Conegliano-Valdobbiadene och Asolo (DOCG).
-
Druva: Minst 85 % av innehållet måste vara Glera.
-
Metod: Nästan alltid tillverkat med Charmatmetoden, vilket bevarar fruktiga och blommiga aromer.
-
Stil: Prosecco är lätt, friskt och tillgängligt – perfekt som aperitif. Däremot saknar det ofta den komplexitet som vissa andra Spumante-viner kan ha, särskilt de som görs med traditionell metod.
Kort sagt: Prosecco är en tydligt definierad stil inom den bredare kategorin Spumante.
Viktiga regioner för Spumante
Piemonte – Asti Spumante & Moscato d’Asti
Söta och aromatiska viner på druvan Moscato Bianco. Asti Spumante är fullt mousserande, Moscato d’Asti är lätt pärlande (frizzante). Låg alkoholhalt, perfekt till dessert.
Lombardiet – Franciacorta
Italiens mest prestigefyllda bubbel, tillverkat med traditionell metod och ofta lång lagring på jästfällningen. Druvor: Chardonnay, Pinot Nero m.fl. Resultatet: komplext, elegant och matvänligt.
Trentino – Trento DOC
Mindre känt än Franciacorta men av mycket hög kvalitet. Också gjort med traditionell metod i alpin miljö – friskt, mineralrikt och raffinerat.
Veneto – Proseccos hemvist (och mer än så)
Utöver Prosecco tillverkas även andra typer av Spumante i Veneto, både med trycktank och flaskjäsning, ofta från små, hantverksmässiga producenter.
Spumante jämfört med andra bubbel
| Kategori | Spumante | Champagne / Crémant / Cava |
|---|---|---|
| Ursprungsland | Italien | Frankrike, Spanien m.fl. |
| Tillverkningsmetod | Charmat eller traditionell | Oftast traditionell metod |
| Stil | Varierar: söta till torra | Ofta torra och komplexa |
| Druvor | Glera, Moscato, Chardonnay, Pinot Nero m.fl. | Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo m.fl. |
| Pris & tillgänglighet | Brett spann, ofta prisvärt | Ofta dyrare, särskilt Champagne |
Tips från Corkframes: Så njuter du bäst av Spumante
Spumante är en vinupplevelse för livets stunder – och varje kork bär på en berättelse. Här är några tips för att få ut det mesta av dina bubblor:
-
Asti Spumante till dessert – exempelvis med jordgubbar, bakverk eller mild ost med honung.
-
Prosecco som aperitif – lätt och friskt, passar perfekt till skaldjur eller plockmat.
-
Franciacorta eller Trento DOC till middagen – lyfter rätter med smör, svamp eller fisk.
-
Rosé Spumante på sommaren – gott till grillat, sallader eller bara som det är.
Och kom ihåg: varje gång en kork flyger, skapas ett minne. Spara korken – och låt den bli ett vinminne att bevara.
