När sommarens grilldoft sprider sig i trädgården tänker många på kött, fisk eller grönsaker — men tofu? Absolut. Tofu är ett fantastiskt vegetariskt alternativ på grillen som både överraskar och imponerar. Med rätt teknik och smaksättning kan du skapa en riktig smakupplevelse.
Välj rätt tofu
För att lyckas behöver du börja med rätt sorts tofu. Välj en fast eller extra fast tofu (ibland kallad "firm tofu") — den håller ihop bättre och får en härligt krispig yta på grillen. Silkestofu är däremot för mjuk och lämpar sig bäst till röror eller soppor.
Pressa och marinera
Innan du grillar, pressa tofun för att få bort överflödigt vatten. Lägg den mellan två rena kökshanddukar eller hushållspapper, och placera något tungt ovanpå i 20–30 minuter. Detta gör att marinaden tränger in bättre och tofun blir fastare.
Marinaden är nyckeln till smakrik tofu. Här är en enkel och god variant:
-
3 msk japansk soja
-
1 msk sesamolja
-
1 msk honung eller agavesirap
-
1 riven vitlöksklyfta
-
1 tsk färsk ingefära
-
Saft från en halv lime
Låt tofun ligga i marinaden i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid.
Grilla försiktigt
Pensla tofun och grillgallret med lite olja för att undvika att den fastnar. Grilla på medelhög värme och vänd försiktigt när den fått fina grillränder — ungefär 3–5 minuter per sida.
Servera tofun direkt från grillen, gärna tillsammans med en fräsch sallad, grillade grönsaker eller en syrlig yoghurtdressing.
Drycken som lyfter smaken
Till grillad tofu med asiatisk inspirerad marinad passar en frisk och aromatisk dryck bäst. Här är några förslag:
Aromatiskt vitt vin — En Riesling eller en Gewürztraminer med frisk syra och fruktighet balanserar sältan och sötman i marinaden.
Lätt öl — En ljus lager eller en veteöl fungerar fint för den som vill ha något mer törstsläckande.
Mousserande vin — En torr Crémant eller Cava ger en fräsch känsla och höjer feststämningen vid grillen.
Alkoholfritt alternativ — En kall lemonad eller en fräsch alkoholfri öl med citrusinslag kompletterar tofun på ett härligt sätt.
Våga prova
Tofu är kanske inte det första du tänker på när du tänder grillen, men ge det en chans — med rätt smaker och tillbehör kan det bli sommarens nya favorit.
