Att odla egna örter är både enkelt och roligt, men vad gör du när skörden blir större än vad du hinner använda? Svaret är: torka dem!
Torkade örter är ett fantastiskt sätt att förlänga smaken av sommarens kryddor och ha dem redo i köket året runt. Oregano, timjan, rosmarin och salvia är bara några exempel på örter som behåller sin arom och karaktär fint när de torkas.
Vilka örter passar att torka?
De flesta robusta, vedartade örter lämpar sig bäst för torkning eftersom de har naturligt låg fukthalt och stark smak. Några favoriter är:
-
Oregano – ger en varm, medelhavskänsla till tomatsåser och pizzor.
-
Timjan – perfekt till kött, rotfrukter och mustiga grytor.
-
Rosmarin – lyfter grillat, potatisrätter och bröd.
-
Salvia – klassisk i smörsåser och till exempel saltimbocca.
Så torkar du örter hemma
1. Skörda vid rätt tidpunkt
Plocka örterna innan de blommar, helst på morgonen när daggen har torkat men innan solen blir för stark. Då är smaken som mest koncentrerad.
2. Skölj och torka av
Skölj lätt under kallt vatten och torka noga med en ren handduk eller låt dem lufttorka.
3. Häng eller lägg
Bind små buketter och häng upp dem på en torr, luftig och mörk plats. Du kan också lägga dem på ett nät eller bakplåtspapper.
4. Förvara rätt
När bladen känns spröda är de färdiga. Smula ner dem i burkar eller förvara hela kvistar i lufttäta glasburkar, helst mörka för att skydda aromerna.
Tips för extra smak
-
Undvik att torka örterna i direkt solljus – det kan bleka färgen och minska smaken.
-
Smaka på örterna innan du torkar dem, så du vet vilken styrka du vill behålla.
-
Tillsätt en bit torkad chili eller vitlök i burken om du vill ge kryddblandningen extra karaktär.
Att torka örter är både hållbart och smakrikt. Med ett välfyllt kryddskåp får du njuta av dina egna örter långt efter sommaren tagit slut – och kanske minnas en solig dag i trädgården varje gång du lagar mat.
