Brysselkål har länge missförståtts – ofta kokt till en intetsägande, bitter gegga. Men när den rostas ordentligt blir den något helt annat: gyllene, krispig, lätt söt och full av smak.
Rostningen framhäver dess naturliga nötigsmak och karamelliserar kanterna till perfektion.
I detta recept paras rostad brysselkål med rostade hasselnötter för krispighet, en touch av honung för sötma och en aning citronskal för friskhet. Det är en vackert balanserad sidorätt som fungerar lika bra till en festlig middag som till en vardagsmåltid. Oavsett om du är en långvarig fan eller en brysselkålsskeptiker, kan den här versionen mycket väl vinna dig över.
Ingredienser (för 4 portioner):
500 g färsk brysselkål
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 tsk flingat havssalt
En nypa svartpeppar
1 dl rostade hasselnötter, grovhackade
Skal från ½ citron
Valfritt: färsk timjan till garnering
Instruktioner:
Värm ugnen till 200°C, använd varmluftsfunktion om tillgänglig.
Förbered brysselkålen: Skölj och ansa kålen, skär sedan varje brysselkål på mitten på längden.
Blanda: Lägg brysselkålen i en skål och blanda med olivolja, honung, salt och peppar tills den är jämnt täckt.
Rosta: Bred ut kålen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med snittytan nedåt. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter tills den är gyllene och krispig på utsidan.
Tillsätt hasselnötterna: När kålen är klar, strö över de hackade hasselnötterna. Avsluta med rivet citronskal och några timjanblad om du använder det.
Servera omedelbart som en smakrik sidorätt – perfekt till kött, fisk eller som en del av en vegetarisk buffé.
Tips:
För ännu mer djup, ringla över lite balsamvinäger före servering eller smula över lite mjuk getost.
