Havssalt är mycket mer än bara en krydda – det är ett genuint hantverk som fångar havets essens och lyfter varje maträtt. Men hur tillverkas havssalt egentligen? Vad är skillnaden mellan olika sorter – som Fleur de Sel – och vilket är det bästa havssaltet?
Hur tillverkas havssalt?
Till skillnad från vanligt bordssalt, som ofta bryts ur underjordiska saltgruvor och raffineras industriellt, framställs havssalt genom en naturlig process. Havsvatten får avdunsta i grunda bassänger under solen, särskilt i varma kustområden. När vattnet försvinner bildas saltkristaller, som sedan skördas för hand eller med maskin – beroende på sort.
Fleur de Sel – saltets drottning
Av alla typer av havssalt räknas Fleur de Sel som den mest exklusiva. Namnet betyder “saltets blomma” på franska och syftar på det tunna, spröda lagret av saltkristaller som bildas på ytan i salinerna under specifika väderförhållanden. Det skördas varsamt för hand i områden som Guérande i Frankrike eller Ría Formosa i Portugal.
Fleur de Sel har en mjuk, komplex smak med tydliga minerala toner. Kristallerna är knapriga men smälter snabbt i munnen. Det är ett helt naturligt, oraffinerat salt – perfekt som avslutande touch på maten.
Andra typer av havssalt
Förutom Fleur de Sel finns det flera andra typer av havssalt, alla med sina egna egenskaper och användningsområden:
-
Grovt havssalt – Stora kristaller, perfekt för kokning, långkok eller inläggningar.
-
Fint havssalt – Lätt att dosera och utmärkt till vardagsmatlagning.
-
Flingsalt – Tunna, krispiga flingor, idealiskt som finish på t.ex. kött, fisk eller grönsaker.
-
Smaksatt havssalt – Blandat med örter, kryddor eller rök för extra smakdjup.
Vilket havssalt är bäst?
Det beror på användningsområdet. Men när det gäller renhet, textur och smaknyanser betraktas Fleur de Sel ofta som världens bästa havssalt. Det används endast som ett finishing-salt – att koka med det vore som att använda champagne i en pastasås: möjligt, men onödigt.
Till matlagning lämpar sig grovt eller fint havssalt bäst. Till servering eller för att avsluta en rätt är flingsalt eller Fleur de Sel det självklara valet.
Sammanfattning:
| Typ av havssalt | Bäst till | Egenskaper |
|---|---|---|
| Fleur de Sel | Finishing, precis innan servering | Fina kristaller, mild och komplex smak |
| Flingsalt | Finishing, kött och grönsaker | Krispig textur, smälter lätt |
| Grovt havssalt | Kokning, bakning, inläggningar | Stora kristaller, kraftig smak |
| Fint havssalt | Vardagsmatlagning | Enkelt att dosera, naturlig smak |
| Smaksatt havssalt | Marinader, grillrätter | Aromatiskt, med extra smakvariationer |
Oavsett vilken variant du väljer ger havssalt en naturlig smak och förhöjd karaktär – särskilt i rätter där detaljerna verkligen spelar roll.
Fleur de Sel – nu hos Corkframes
Vi är stolta över att kunna erbjuda ett av världens finaste salter – Fleur de Sel – nu tillgängligt hos Corkframes. Oavsett om du vill sätta pricken över i:et på en gourmetmiddag eller höja nivån på din vardagsmat så lyfter det här eleganta saltet varje tugga. Utforska vårt sortiment idag.
