När grillsäsongen är i full gång är det lätt att fastna i gamla vanor – men varför inte prova något nytt i sommar? Halloumi är ett perfekt alternativ för dig som vill servera något vegetariskt med mycket smak och karaktär. I det här receptet kombinerar vi grillad halloumi med en krämig örtig yoghurtkräm och fräscha tillbehör. Resultatet? En fräsch, mättande burgare som passar lika bra till vardags som till sommarens festkvällar. Dessutom får du tips på drycker som lyfter hela smakupplevelsen.
Ingredienser – 4 portioner
Till burgarna:
-
2 halloumiblock (à ca 200 g), skivade i ca 1,5 cm tjocka skivor
-
1 msk olivolja
-
Svartpeppar
Till örtig yoghurtkräm:
-
2 dl grekisk yoghurt eller växtbaserat alternativ
-
1 vitlöksklyfta, riven
-
1 msk citronjuice
-
1 msk olivolja
-
1 dl blandade färska örter (t.ex. mynta, persilja, basilika), finhackade
-
Salt och peppar efter smak
Till servering:
-
4 hamburgerbröd (gärna brioche eller surdeg)
-
Salladsblad
-
Skivade tomater
-
Picklad rödlök
-
Eventuellt skivad avokado eller grillad paprika
Så gör du
-
Blanda yoghurtkrämen: Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt minst 15 minuter.
-
Grilla halloumin: Pensla med olja, krydda med peppar och grilla ca 2–3 minuter per sida tills skivorna fått fin färg.
-
Rosta bröden lätt på grill eller i stekpanna.
-
Bygg burgarna: Lägg sallad, halloumi, tomat, picklad rödlök och yoghurtkräm i brödet. Toppa eventuellt med avokado eller grillad paprika.
Dryckestips till halloumiburgare
Vin:
-
Sauvignon Blanc – friskt och örtigt, perfekt till såsen och halloumins sälta.
-
Torr rosé – från Provence eller Navarra, med fin syra och bärighet.
Öl:
-
Veteöl – fruktigt och fräscht, ett klassiskt val till grillad halloumi.
-
Session IPA – med citrus och lätt beska som matchar såsen.
Alkoholfritt:
-
Lemonad med mynta eller gurka – friskt och örtigt.
-
Kombucha med citron eller ingefära – fermenterat och balanserande.
