Mitt i det bördiga landskapet mellan Huskvarna och Gränna driver familjen Levinsson fjärde generationens lantbruk på Flättinge Gård. Under decennier har gården gått från mjölkproduktion till köttdjur – och nu till en växtbaserad framtid med den proteinrika baljväxten sötlupin i fokus. Här berättar vi om vad sötlupin är, hur odlingen går till och hur Flättinge Gård arbetar med hållbarhet på flera nivåer.
Historik och vision
Flättinge Gård har varit i familjen Levinssons ägo sedan 1945 då gammelfarfar Levin förvärvade gården som då bedrevs med hästar och 20 mjölkkor.
Under tidigt 90-tal tog gårdens far över och verksamheten ändrades till mjölkproduktion, senare till köttdjur och får.
Sedan 2014 driver systrarna Sandra, Josefin och Louise Levinsson café- och butikverksamheten på gården.
Deras gemensamma vision är att driva ett företag ur både miljö- och samhällsperspektiv: odla, producera och servera med ett medvetet val att använda lokala råvaror och eget hantverk.
Sötlupin – nordisk soja med hållbar potential
Sötlupin (även kallad lupinböna) är en ettårig baljväxt med hög proteinhalt – omkring 35 procent – och kallas ibland “den nordiska sojan”.
Flättinge Gård testodlade sötlupin första gången 2020 och i augusti samma år skördades årets första bönor.
Det är inte att förväxla med trädgårdslupin som växer vilt – sötlupin är förädlad för livsmedelsbruk och sprider sig inte invasivt.
Odling – så görs det på gården
På Flättinge Gård odlas sötlupin utan konstgödsel eller bekämpningsmedel.
Processen: på våren sår man bönorna, efter några dagar blindharvas för att motverka ogräs, och sedan görs ytterligare 2–3 harvningar när plantorna växt upp. Under tidig höst tröskas skörden.
Denna metod bidrar till flera miljöfördelar: sötlupin tar upp kväve från luften och binder jorden med sina rötter vilket minskar näringsläckage och behovet av gödsel.
Produkter och gårdsbutik
I gårdsbutiken erbjuds flertalet egna produkter: malda eller kokta sötlupinbönor, bönbiffar och bönburgare, samt klassiska gårdsprodukter som saft, sirap, chutney, ägg från egna höns och fårskinn från fåren på gården.
Butiken har noga utvalda tillskott från närliggande lokala producenter, vilket stärker kopplingen mellan gården och regionens livsmedelsproduktion.
Hållbarhetsarbete i flera dimensioner
Miljömässigt: Odlingen av sötlupin med minimal gödsel och kemikalier bidrar till ett mer hållbart jordbruk, förbättrad markstruktur och lägre klimatpåverkan. Sötlupinens höga proteinhalt gör den till ett intressant växtbaserat alternativ i proteinproduktionen.
Socialt och lokalt: Genom att använda så mycket råvaror som möjligt från gården – grönsaker, bär och rotfrukter – och i caféet använda svenska mejeriprodukter, svenska ägg och ekologiskt mjöl, lever Flättinge Gård sin vision.
Ekonomiskt och innovativt: Gårdens satsning på sötlupin visar på nytänkande där traditionellt jordbruk kompletteras med livsmedelsproduktion och värdeaddering – vilket också uppmärksammats med priset Årets matentreprenör till systrarna Levinsson 2025.
Flättinge Gård visar hur en traditionell familjegård kan transformeras genom innovation och hållbarhet. Med sötlupin som kärnprodukt kombineras växtbaserat protein, miljömedveten odling och lokal matproduktion – allt i en gårdsbutik och caféverksamhet som knyter samman gårdens historia med framtidens livsmedel. För dig som är intresserad av hållbar livsmedelsproduktion, växtbaserad mat eller gårdsbesök är Flättinge Gård ett inspirerande exempel.
