Coq au Vin Rosé (kyckling i rosévin)

Coq au Vin är en klassisk fransk rätt som traditionellt görs på rött vin. Denna förtjusande twist använder rosévin, vilket ger kycklingen en lättare, mer delikat smak. Den är perfekt för en sommarmiddag och erbjuder en uppfriskande version av ett älskat recept.

Så här gör du Coq au Vin Rosé:

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (ca 1,8 kg), skuren i 8 bitar
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 matskedar olivolja
• 100 gram bacon, hackat
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 morötter, skalade och skivade i skivor
• 2 stjälkar selleri, skivade
• 480 ml rosévin
• 240 ml kycklingbuljong
• 1 lagerblad
• 1 kvist färsk timjan
• 225 gram svamp, skivad
• 2 msk universalmjöl
• 2 matskedar smör
• Färsk persilja, hackad, till garnering

Instruktioner:

1. Förbered kycklingen:
   • Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
     
     
2. Koka baconet:
   • Värm olivoljan på medelvärme i en stor holländsk ugn eller tjockbottnad gryta.
   • Tillsätt det hackade baconet och koka tills det är knaprigt. Ta bort med en hålslev och ställ åt sidan, lämna baconfettet i grytan.
     
     
3. Bryn kycklingen:
   • Lägg i kycklingbitarna i grytan i omgångar, bryn dem på alla sidor. Ta bort och ställ åt sidan.
     
     
4. Sautera grönsaker:
   • Tillsätt hackad lök, vitlök, morötter och selleri i grytan. Koka tills grönsakerna är mjuka, ca 5-7 minuter.
     
     
5. Deglaze och sjuda:
   • Lägg tillbaka bacon och kyckling i grytan.
   • Häll i rosévin och kycklingbuljong, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan.
   • Tillsätt lagerbladet och timjankvisten.
   • Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 45 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och mjuk.
     
     
6. Koka svampen:
   • Smält smöret på medelvärme i en separat stekpanna. Tillsätt de skivade svamparna och koka tills de fått färg och eventuell vätska har avdunstat.
     
     
7. Tjocka såsen:
   • Strö mjölet över svampen och rör om så att det blir jämnt.
   • Tillsätt svampblandningen i grytan med kycklingen och rör om väl.
   • Fortsätt att sjuda i ytterligare 10-15 minuter, låt såsen tjockna.
8. Tjäna:
   • Ta bort lagerbladet och timjankvisten.
   • Krydda med salt och peppar efter smak.
   • Garnera med hackad färsk persilja.
     
     
9. Ackompanjemang:
   • Servera Coq au Vin Rosé med knaprigt bröd, potatismos eller ris för att insupa den läckra såsen.

Njut av din klassiska Coq au Vin Rosé, en härlig twist på en traditionell fransk rätt, gjord med de delikata smakerna av rosévin!