Bacalhau à Brás Recept - Portugals Älskade Nationalrätt

Portugals nationalrätt är Bacalhau à Brás. Bacalhau, eller torsk, är en mycket vanlig rätt i det portugisiska köket, och det sägs finnas över 365 sätt att tillaga den, ett för varje dag på året. Bacalhau à Brás är en av de mest älskade och ikoniska rätterna i Portugal.

Bacalhau à Brás består av strimlad saltad torsk blandad med finhackad lök och tunt skuren stekt potatis, allt sammanbundet med äggröra. Den är vanligtvis garnerad med svarta oliver och beströdd med färsk persilja.

Rätten är känd för sin tröstande konsistens och de rika, salta smakerna av torsken i kombination med den krispiga potatisen och krämiga äggen.

Recept på Bacalhau à Brás

Ingredienser:

• 500 gram saltad torsk (bacalhau)
• 4 matskedar olivolja
• 2 stora lökar, fint hackade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 500 gram potatis, skuren i tändstickor
• 6 stora ägg
• Svarta oliver till garnering
• Färsk persilja, hackad, till garnering
• Salta och peppra efter smak
• Vegetabilisk olja för stekning

Instruktioner:

1. Avsalta torskfisken:

   • Skölj torsken för att få bort överflödigt salt.
     
     
   • Blötlägg torsken i kallt vatten i 24-48 timmar, byt vattnet var 8:e timme.
     
     

2. Förbered potatisen:

   • Skala och skär potatisen i tunna tändstickor.
     
     
   • Blötlägg potatisen i kallt vatten i 30 minuter för att få bort överflödig stärkelse.
     
     
   • Låt rinna av och torka av potatisen med en kökshandduk.
     
     
   • Värm vegetabilisk olja i en fritös eller en stor stekpanna.
     
     
   • Stek potatisen tills den är gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan.
     
     

3. Koka torsken:

   • Efter avsaltning pocherar du torsken i sjudande vatten i cirka 10 minuter.
     
     
   • Häll av och låt svalna något. Ta bort skinn och ben och strimla sedan torsken i små bitar.
     
     

4. Förbered Bacalhau à Brás:

   • Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna.
     
     
   • Tillsätt hackad lök och hackad vitlök. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
     
     
   • Tillsätt den strimlade torsken i stekpannan och låt koka i några minuter under omrörning.
     
     
   • Tillsätt den stekta potatisen i stekpannan och blanda försiktigt.
     
     
   • Vispa äggen i en separat skål med en nypa salt och peppar.
     
     
   • Häll de vispade äggen över torsk- och potatisblandningen.
     
     
   • Rör försiktigt på låg värme tills äggen precis stelnat men fortfarande är krämiga.
     
     

5. Tjäna:

   • Överför Bacalhau à Brás till ett serveringsfat.
     
     
   • Garnera med svarta oliver och hackad färsk persilja.
     
     
   • Servera omedelbart.

Tips om vinpar:

• Vinho Verde: Detta lätta och lätt sprudlande vita vin från Portugal passar vackert ihop med Bacalhau à Brás. Dess skarpa syra och subtila citrusnoter kompletterar rättens rika och salta smaker.
  
  
• Alvarinho: Ett annat utmärkt val är ett torrt vitt vin gjort på druvan Alvarinho. Den erbjuder ljus syra och mineraltoner som förstärker smakerna av torsk och potatis.
  
  
• Portugisisk rosé: För en annorlunda men lika förtjusande kombination, prova en portugisisk rosé. Dess fräscha och fruktiga profil kan balansera torskens sälta och maträttens rikedom.

Njut av din Bacalhau à Brás med ett glas av ett av dessa förtjusande portugisiska viner för en verkligt autentisk och tillfredsställande måltid!

Och som vanligt, det viktigaste av allt! Glöm inte att spara din vinkork i en Corkframe från Corkframes.

Du hittar våra olika storlekar på länken nedan:
https://corkframes.com/collections/corkframes