Sangria Tinta e Branca – Uma Bebida Refrescante para Refeições de Verão
A sangria é uma bebida de vinho espanhola clássica, feita para dias quentes, jantares longos e convívios de verão descontraídos. É tradicionalmente feita com vinho, fruta fresca, um pouco de doçura e, por vezes, um toque de brandy, licor ou água com gás.
A sangria tinta é mais rica, frutada e tradicional. A sangria branca é mais leve, fresca e muitas vezes mais elegante. Ambas são fáceis de preparar num jarro grande, o que as torna ideais para receber convidados.
Abaixo seguem duas receitas simples: uma sangria tinta clássica e uma sangria branca fresca.
O Que É a Sangria?
A sangria é originária de Espanha e Portugal e baseia-se numa ideia simples: o vinho é misturado com fruta fresca, doçura e, por vezes, brandy, licor ou água gaseificada. É servida bem gelada, muitas vezes num jarro, e funciona especialmente bem quando se servem vários convidados.
O nome sangria vem da palavra espanhola “sangre”, que significa sangue, referindo-se à cor vermelha profunda da versão clássica. Hoje em dia, a sangria branca também é popular, especialmente durante a primavera e o verão.
Receita: Sangria Tinta Clássica
Ingredientes
Para um jarro, cerca de 4–6 copos:
1 garrafa de vinho tinto, de preferência frutado e macio
1 laranja, fatiada
1 limão, fatiado
1 maçã, cortada em cubos
1–2 colheres de sopa de açúcar ou mel
4 cl de brandy ou licor de laranja
200 ml de água com gás ou refrigerante de lima-limão
Gelo
Hortelã fresca, opcional
Preparação
Fatie a laranja e o limão, e corte a maçã em cubos.
Coloque a fruta num jarro grande.
Adicione o açúcar ou mel e o brandy ou licor de laranja.
Verta o vinho tinto e mexa suavemente.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, de preferência mais tempo.
Complete com a água com gás ou refrigerante de lima-limão mesmo antes de servir.
Sirva com bastante gelo.
Qual o Vinho Tinto que Funciona Melhor na Sangria?
Escolha um vinho tinto jovem, frutado e macio. Evite vinhos caros, com muita madeira ou muito taninosos. Um vinho espanhol feito de Tempranillo funciona bem, mas um Garnacha ou outro vinho tinto simples focado na fruta também é uma boa escolha.
Receita: Sangria Branca Fresca
Ingredientes
Para um jarro, cerca de 4–6 copos:
1 garrafa de vinho branco, de preferência seco e fresco
1 lima, fatiada
1 limão, fatiado
1 pêssego ou nectarina, fatiado
1 maçã verde, cortada em cubos
Uma mão cheia de uvas, cortadas ao meio
1–2 colheres de sopa de xarope de açúcar ou mel
4 cl de licor de flor de sabugueiro, Cointreau ou rum branco
200 ml de água com gás ou espumante
Gelo
Hortelã fresca ou erva-cidreira
Preparação
Corte a fruta em fatias finas e pedaços pequenos.
Coloque a fruta num jarro grande.
Adicione o xarope de açúcar ou mel e o licor ou rum escolhido.
Verta o vinho branco e mexa suavemente.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Complete com a água com gás ou espumante mesmo antes de servir.
Sirva em copos grandes com gelo e ervas frescas.
Qual o Vinho Branco que Funciona Melhor na Sangria Branca?
Escolha um vinho branco seco, fresco e frutado. Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño ou um vinho branco espanhol fresco são todos boas opções. Evite vinhos brancos com muita madeira, pois podem tornar-se demasiado pesados quando misturados com fruta e gelo.
Sangria Tinta ou Sangria Branca – Qual Escolher?
A sangria tinta é a melhor escolha quando se pretende uma bebida mais encorpada e clássica. Harmoniza lindamente com tapas, carne grelhada, charcutaria, paella e pratos saborosos.
A sangria branca é melhor quando se quer algo mais leve e fresco. Funciona bem com peixe, marisco, saladas, frango, buffets de verão e petiscos mais leves.
Dicas para uma Melhor Sangria
Deixe a fruta macerar no vinho durante pelo menos uma hora.
Use bastante gelo, mas adicione-o diretamente nos copos para que a sangria não fique diluída demasiado depressa.
Escolha um vinho fresco e frutado em vez de uma garrafa cara.
Adicione a doçura com cuidado. A sangria deve ser refrescante, não enjoativa.
Complete com água com gás, refrigerante ou espumante apenas no momento de servir.
Para uma versão sem álcool, use vinho sem álcool, sumo de fruta e água com gás.
Comida que Combina Bem com Sangria
A sangria é especialmente boa com comida social que pode ser partilhada à mesa. Boas combinações incluem:
Tapas com azeitonas, queijo manchego, presunto serrano e vegetais grelhados
Paella de marisco ou frango
Gambas ou peixe grelhado
Saladas de verão com citrinos e ervas
Carne grelhada com chimichurri
Tábuas de charcutaria com queijos e fruta
