O salmão fumado é um favorito intemporal na mesa de Natal – saboroso, elegante e fácil de preparar com antecedência. Quando fumado num defumador a lenha, o peixe desenvolve um aroma mais profundo e um caráter artesanal que eleva toda a refeição. Na Corkframes, encontrará defumadores duráveis de aço inoxidável, projetados para proporcionar calor estável, fumo limpo e uma experiência de fumagem suave tanto para iniciantes como para cozinheiros experientes.
Como Fumar Salmão num Defumador a Lenha
Ingredientes
1 filete de salmão inteiro com pele (aprox. 1–1,5 kg)
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de pimenta preta moída
Fatias de limão e endro fresco para servir
Para Fumar
Lascas de madeira de amieiro ou uma mistura de amieiro e maçã
Lenha para construir uma base de brasas incandescentes
Instruções
Misture o sal, o açúcar e a pimenta. Barre a mistura por todo o salmão e deixe-o repousar no frigorífico por 45–60 minutos. Seque a superfície antes de fumar.
Prepare o seu defumador a lenha. Os defumadores Corkframes em aço inoxidável mantêm o calor de forma uniforme e são fáceis de manusear. Acenda uma pequena camada de brasas na câmara inferior.
Adicione lascas de amieiro ou maçã às brasas. Quando o fumo ficar leve e constante, coloque o salmão na grelha, com a pele virada para baixo.
Mantenha a temperatura entre 60–80°C. Fume o salmão por 40–70 minutos, dependendo do tamanho. Estará pronto quando a carne estiver firme e atingir cerca de 54–56°C no centro.
Deixe o salmão arrefecer e depois leve ao frigorífico. O sabor aprofunda-se maravilhosamente após algumas horas.
Dicas de Serviço
Sirva o salmão com fatias de limão, endro e um clássico molho de mostarda e endro. Também combina bem com pão crocante, batatas finamente fatiadas ou um creme de mostarda suave. O suave sabor defumado combina perfeitamente com o resto dos pratos de Natal.
Por que Escolher um Defumador a Lenha?
A fumagem a lenha cria um sabor rico e natural que a fumagem elétrica raramente consegue. O calor é mais orgânico, o aroma mais complexo e o processo carrega um verdadeiro sentido de artesanato. Os defumadores da Corkframes são feitos de aço inoxidável, fáceis de limpar e construídos para manter uma temperatura consistente – ideal para fumar peixe, carne ou vegetais durante toda a estação de inverno.
O salmão fumado caseiro traz sabor e tradição à mesa de Natal. Com um defumador a lenha da Corkframes, cria um prato festivo que impressiona – ano após ano.
