Vinho branco e ervas são uma combinação feita no paraíso culinário. Enquanto os vinhos tintos geralmente pedem ervas robustas e terrosas, os vinhos brancos brilham mais quando combinados com ervas frescas, verdes e aromáticas. Então, existe uma única erva que combina melhor com um copo de vinho branco? Absolutamente – e essa erva é o estragão.
Por que o Estragão?
O estragão tem um sabor único, ligeiramente adocicado e anisado, que complementa a acidez brilhante e a frescura de muitos vinhos brancos. Especialmente em vinhos como Sauvignon Blanc, Chardonnay ou Riesling, o estragão realça notas delicadas de citrinos, florais e minerais. A sua leveza combina com a elegância do vinho branco, enquanto o seu perfil de sabor distinto adiciona um toque inesperado que aprimora a experiência.
Como Usar Estragão com Vinho Branco
O estragão é versátil na cozinha, especialmente na culinária de inspiração francesa. Aqui estão algumas maneiras deliciosas de trazer esta erva aromática para as suas harmonizações de vinho:
1. Frango em Molho Cremoso de Estragão
Um clássico francês — peito de frango cozido em vinho branco, natas e estragão fresco. Melhor apreciado com um Chardonnay levemente amadeirado, que espelha a cremosidade do prato, realçando a nota herbal.
2. Filé de Peixe com Estragão e Limão
Peixe branco como bacalhau ou linguado, temperado com limão, manteiga e estragão picado. Sirva com um Sauvignon Blanc ou um Riesling seco para uma harmonização que é refinada e refrescante.
3. Salada de Batata com Estragão
Uma salada de batata leve com azeite, mostarda e bastante estragão é o acompanhamento perfeito para vegetais grelhados ou frutos do mar. Experimente com um copo de Pinot Grigio crocante ou Albariño.
4. Omelete de Ervas com Estragão
Para uma refeição mais leve, uma omelete com estragão, cebolinho e queijo de cabra combina maravilhosamente com um vinho espumante seco ou um vinho branco mineral como Chablis.
Bónus: Fresco vs Seco
Quando se trata de estragão, fresco é o melhor. O seu aroma delicado e folhas macias fazem uma grande diferença tanto no sabor quanto na apresentação. O estragão seco pode funcionar em caso de emergência, especialmente em molhos, mas não proporcionará a mesma harmonização vibrante.
O estragão destaca-se como a erva que melhor complementa o vinho branco. O seu caráter leve e ligeiramente adocicado harmoniza lindamente com tudo, desde Sauvignon Blancs cítricos a Chardonnays cremosos. Seja usado num molho, polvilhado fresco sobre peixe, ou incorporado num prato elegante, o estragão é a sua erva preferida ao abrir uma garrafa de branco.
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Saúde! 🥂
