PFAS, frequentemente chamadas de “substâncias químicas eternas”, são um grande grupo de substâncias sintéticas usadas em tudo, desde panelas antiaderentes e roupas impermeáveis a cosméticos e espuma de combate a incêndios. Elas são resistentes à gordura e à água – mas também quase impossíveis de serem decompostas na natureza. Com o tempo, elas se espalham pelo solo, ar e água, eventualmente encontrando seu caminho em nossos alimentos e corpos.
Nos últimos anos, pesquisadores até encontraram vestígios de PFAS no vinho. Pode parecer surpreendente, mas isso mostra o quão longe essas substâncias químicas chegaram no meio ambiente – mesmo em um dos ofícios naturais mais antigos do mundo.
Como os PFAS Acabam no Vinho?
Quando certos pesticidas ou produtos químicos fluorados se decompõem, eles formam TFA (ácido trifluoroacético) – um ácido estável que se mistura facilmente com a água da chuva e se infiltra no solo. Plantas como as videiras podem absorvê-lo, e eventualmente ele acaba nas uvas e no vinho acabado.
Um estudo europeu analisou 49 vinhos de dez países da UE e descobriu que todos os vinhos modernos continham TFA, enquanto garrafas mais antigas – produzidas antes de 1988 – estavam completamente livres dele. Isso sugere que o uso de produtos químicos modernos introduziu novas formas de contaminação mesmo nas formas de produção mais tradicionais.
Como o TFA é altamente solúvel em água e extremamente persistente, ele se espalha facilmente através da chuva e da água subterrânea. Isso significa que mesmo vinhedos distantes de áreas industriais podem ser afetados – e que mesmo vinhos orgânicos podem conter pequenos vestígios, embora geralmente em níveis mais baixos.
Como os PFAS nos Afetam
Os PFAS podem se acumular no corpo humano e têm sido associados a efeitos no sistema imunológico, fígado, hormônios e fertilidade. Alguns compostos de PFAS são suspeitos de serem cancerígenos. Embora os níveis encontrados no vinho sejam baixos, eles ainda contribuem para a exposição química total que experimentamos através de alimentos, água e produtos do dia a dia.
A preocupação não é com um copo de vinho – é com o panorama geral. Essas substâncias circulam na natureza e se acumulam com o tempo, afetando tanto os ecossistemas quanto a saúde humana.
O Que Considerar ao Escolher Vinho
Nem sempre é fácil navegar por rótulos e alegações de sustentabilidade, mas algumas escolhas simples fazem a diferença:
Escolha vinhos orgânicos ou biodinâmicos. Esses produtores evitam pesticidas sintéticos e tendem a apresentar níveis mais baixos de resíduos químicos.
Procure por transparência. Pequenos produtores de vinho geralmente compartilham abertamente sobre seu solo, fontes de água e práticas ambientais.
Varie suas seleções. Assim como com a comida, a diversidade reduz o risco de exposição consistente aos mesmos contaminantes.
Beba com atenção. O vinho pode absolutamente fazer parte de um estilo de vida saudável – especialmente quando escolhido com cuidado pela qualidade, natureza e equilíbrio.
Uma Taça de Vinho em Equilíbrio
A questão dos PFAS nos lembra o quão profundamente tudo está conectado — nosso meio ambiente, nossa saúde e nossas escolhas cotidianas. Ao escolher produtores sustentáveis e transparentes, apoiamos não apenas uma vinicultura mais limpa, mas também um planeta mais saudável.
