O que Cozinhar para o Midsummer
A comida de Midsummer deve ser generosa, sazonal e fácil de preparar. Sabores clássicos como arenque, batatas novas, salmão, endro, cebolinho, natas azedas e morangos pertencem à mesa, mas há muitas formas de tornar o menu mais variado e inspirador.
Uma boa mesa de Midsummer tem geralmente três partes: pratos frios que podem ser preparados com antecedência, algo quente para tornar a refeição mais completa, e uma sobremesa com morangos, ruibarbo ou bagas frescas de verão.
Aqui estão ideias do que cozinhar para o Midsummer – desde os favoritos tradicionais a pratos simples que funcionam para o almoço, serviço tipo buffet ou um longo jantar de verão.
Comida Fria de Midsummer
Os pratos frios são frequentemente a base de uma mesa de Midsummer sueca. A grande vantagem é que muitos deles podem ser preparados no dia anterior, facilitando a celebração assim que os seus convidados chegam.
Arenque com acompanhamentos clássicos
Sirva dois ou três tipos de arenque em vez de sobrecarregar a mesa. Um arenque em conserva clássico, um arenque cremoso e um com um pouco mais de sabor criam um bom equilíbrio. Sirva com batatas novas cozidas, natas azedas, cebolinho, cebola roxa, endro e pão estaladiço (crispbread).
Dica: Para manter a simplicidade mas ainda assim ser festivo, compre arenque preparado de boa qualidade e sirva-o em taças com endro extra, raspas de limão, cebola roxa ou manteiga noisette à parte.
Arenque Matjes com manteiga noisette
O arenque Matjes com batatas novas, ovo picado, cebola roxa, natas azedas e manteiga noisette é um dos pratos de Midsummer mais saborosos. A combinação de salinidade, acidez, cremosidade e o toque amanteigado de noz torna-o clássico e moderno ao mesmo tempo.
Salmão curado ou fumado a frio
O salmão é sempre uma boa escolha para o Midsummer e funciona bem numa mesa de buffet. Sirva-o com molho de mostarda e endro, limão, endro e uma salada de batata fria. O salmão fumado a frio também combina perfeitamente com creme de rábano ou queijo creme de ervas.
Metades de ovo com coberturas
As metades de ovo cozido são fáceis de preparar e simples de variar. Cubra-as com camarões, maionese, endro, ovas, cebola roxa em conserva ou caviar de algas para uma opção vegetariana.
Salada de batata fria com ervas
As batatas novas são um dos ingredientes mais importantes do Midsummer. Faça uma salada de batata fria com batatas novas cozidas, rabanetes, ervilhas-tortas, cebolinho, endro e um vinagrete de limão e mostarda Dijon. Combina bem com arenque, salmão, grelhados e pratos vegetarianos.
Tarte de arenque Matjes
Uma tarte de arenque Matjes (Matjestårta) feita com pão de centeio escuro, queijo creme, crème fraîche, cebolinho e endro é uma boa escolha quando se quer algo festivo mas fácil de preparar. Geralmente fica melhor quando refrigerada por algumas horas antes de servir.
Pratos Vegetarianos de Midsummer
Complete a mesa com pratos que também agradem aos convidados que não comem peixe ou carne. Boas opções incluem tarte vegetariana, feijão marinado, legumes sazonais com creme de ervas, salada de batata nova, legumes em conserva, queijo e bom pão.
Pratos Quentes para o Midsummer
Embora a comida de Midsummer seja frequentemente servida fria, um ou dois pratos quentes podem fazer a mesa parecer mais completa, especialmente se a celebração continuar pela noite fora.
Tarte de queijo Västerbotten
A tarte de queijo Västerbotten é um clássico sueco que combina com arenque, salmão e saladas. Sirva com natas azedas, cebola roxa picada, endro e ovas ou caviar de algas.
Salmão grelhado com limão e endro
O salmão grelhado é perfeito para o Midsummer porque parece estival mas ainda assim saciante. Sirva com batatas novas, limão grelhado e um molho frio feito com iogurte, crème fraîche, endro e cebolinho.
Batatas novas quentes com manteiga e ervas
As batatas novas cozidas podem facilmente tornar-se um prato quente por si só. Envolva as batatas em manteiga, endro, cebolinho, raspas de limão e sal marinho. Sirva imediatamente numa travessa grande.
Legumes grelhados
Espargos, curgete, pimentos, cebolinho, couve-cabeça e maçaroca de milho são excelentes na grelha. Finalize com azeite, ervas frescas, limão e sal marinho. Sirva com um molho de iogurte frio ou óleo de ervas.
Frango ou borrego grelhado
Para uma refeição de Midsummer mais substancial, o frango ou borrego grelhado é um bom complemento. Tempere com limão, alho, alecrim, tomilho ou salsa e sirva com salada de batata e um molho de ervas frio.
Tarte vegetariana com legumes de verão
Uma tarte com espinafres, alho-francês, queijo feta, espargos ou curgete é perfeita para o Midsummer. Pode ser servida quente, morna ou fria, o que a torna prática para um serviço de buffet.
Acompanhamentos que Melhoram a Mesa de Midsummer
Os acompanhamentos muitas vezes fazem com que a mesa de Midsummer pareça extra deliciosa. Escolha alguns detalhes simples e faça-os bem.
Cebola roxa em conserva
Combina com arenque, salmão, ovos, tartes e pratos grelhados.
Creme de ervas
Misture crème fraîche ou iogurte com endro, cebolinho, limão, sal e pimenta preta.
Manteiga noisette
Deliciosa com arenque matjes, batatas e legumes sazonais.
Limão e ervas frescas
O endro, o cebolinho, a salsa e o limão tornam a comida mais fresca e estival.
Bom pão e crispbread
Sirva tanto pão macio como pão estaladiço com manteiga, queijo e queijo curado.
Sobremesas para o Midsummer
Uma sobremesa de Midsummer deve ser simples, fresca e cheia de sabor de verão. Os morangos são a escolha mais clássica, mas o ruibarbo, as framboesas, o limão e o merengue também funcionam lindamente.
Bolo de morango
Um bolo de morango clássico com chantilly, creme de baunilha e morangos frescos é sempre a escolha certa para o Midsummer. Prepare as camadas do bolo e o recheio com antecedência, mas decore o bolo perto da hora de servir para que se mantenha fresco.
Pavlova com morangos
A pavlova é uma boa sobremesa quando se quer algo festivo mas fácil. Merengue, chantilly e bagas frescas criam uma sobremesa leve que funciona bem após uma refeição salgada e cremosa de Midsummer.
Crumble de ruibarbo e morango
O ruibarbo e os morangos são uma combinação de verão perfeita. Faça um crumble e sirva com creme de baunilha ou gelado de baunilha.
Morangos com natas ou gelado
A opção mais simples é frequentemente a melhor. Sirva morangos frescos com natas levemente batidas, gelado de baunilha ou crème fraîche aromatizado com mel e limão.
Cheesecake de limão
Um cheesecake de limão fresco funciona bem depois da comida de Midsummer porque a acidez mantém a sobremesa refrescante. Cubra com morangos, framboesas ou mirtilos.
Gelado com bagas e crocante
Para uma sobremesa rápida, sirva gelado de baunilha com morangos, merengues esmagados, frutos secos tostados ou bolachas trituradas.
O que Beber com a Comida de Midsummer
A comida de Midsummer inclui frequentemente salinidade, acidez, ervas e molhos cremosos. É por isso que as bebidas frescas e refrigeradas costumam funcionar melhor.
Com o arenque, escolha cerveja, snaps, cerveja sem álcool ou vinhos brancos leves com boa acidez.
Com o salmão, espumante, rosé ou um vinho branco fresco funcionam bem.
Com a tarte de queijo Västerbotten, escolha espumante, vinho branco ou uma cidra seca.
Com os grelhados, rosé, um vinho tinto mais leve ou vinho branco podem funcionar dependendo dos acompanhamentos.
Com o bolo de morango, escolha sumo de flor de saúco, espumante sem álcool ou um espumante levemente doce.
Dicas para uma Mesa de Midsummer de Sucesso
Escolha alguns pratos e faça-os realmente bem.
Prepare os pratos frios no dia anterior.
Sirva a comida em travessas grandes para que a mesa pareça generosa.
Misture clássicos com algo novo, como uma salada de batata moderna ou uma nova variação de arenque.
Pense no equilíbrio: arenque salgado, molhos cremosos, limão fresco, ervas e uma sobremesa doce.
A melhor comida de Midsummer é fácil de partilhar, simples de preparar e cheia de sabores sazonais. Foque-se no arenque, batatas novas, salmão, tartes, ervas frescas e morangos. Adicione um prato quente e uma sobremesa fresca, e terá uma mesa de Midsummer que parece clássica e inspiradora ao mesmo tempo.
