O Que É o Licor de Lavanda?
O licor de lavanda é uma bebida espirituosa doce e floral, feita através da infusão ou destilação de lavanda com álcool e açúcar. O resultado é aromático, delicado e levemente herbáceo, com um sabor que pode variar entre o fresco e botânico ao doce e perfumado.
Não é um dos licores mais comuns na prateleira, mas tornou-se um ingrediente interessante para bartenders, entusiastas de cocktails e qualquer pessoa que aprecie bebidas com um caráter botânico. Usado corretamente, o licor de lavanda pode dar a um cocktail um sabor refinado, sumarento e ligeiramente inesperado.
Qual é o Sabor do Licor de Lavanda?
A lavanda tem um aroma floral claro, mas também carrega notas herbáceas, levemente terrosas e, por vezes, semelhantes ao mel. Num licor, esse sabor é geralmente suavizado pela doçura.
Um bom licor de lavanda deve saber a:
Floral
Levemente herbáceo
Suave e aromático
Ligeiramente doce
Fresco em vez de pesado
A regra mais importante é o equilíbrio. Demasiada lavanda pode rapidamente saber a sabão ou a perfume. É por isso que o licor de lavanda funciona melhor em pequenas quantidades, acompanhado de citrinos frescos, espumante, gin ou tónica.
Como Usar o Licor de Lavanda em Cocktails
O licor de lavanda é especialmente bom em bebidas onde a frescura e a acidez equilibram a doçura floral. Limão, lima, toranja, mel, bagas e espumante são todos excelentes acompanhamentos.
Funciona bem com:
Gin
Vodka
Champanhe ou prosecco
Água tónica
Água com gás
Sumo de limão
Xarope de mel
Mirtilos
Amoras
Pêssego
Flor de sabugueiro
Uma forma simples de usar o licor de lavanda é num spritz de lavanda: combine licor de lavanda, prosecco e água com gás sobre gelo, finalizando com uma raspa de limão ou um pequeno ramo de lavanda.
Marcas de Licor de Lavanda a Conhecer
Vários produtores fabricam licor de lavanda, muitas vezes em pequenos lotes ou como parte de uma gama de bebidas botânicas. Aqui estão alguns exemplos que vale a pena conhecer.
Fleur de Lavande – Liquoristerie de Provence
O Fleur de Lavande da Liquoristerie de Provence é um dos exemplos mais clássicos. É fabricado na Provença e destaca a lavanda como sabor principal. O produtor descreve-o como sendo feito de lavanda gastronómica da zona de Sault, na Provença.
Este é um ponto de referência natural para quem procura um licor de lavanda francês com uma forte ligação regional.
Le Lavandiù Liqueur de Lavande
Le Lavandiù produz um licor de lavanda artesanal francês. O produto é descrito como um licor de lavanda feito com água, álcool, açúcar, maceração e sabor natural de lavanda, com um teor alcoólico de 18%.
É um estilo mais suave e leve que se adequa a cocktails simples, bebidas gaseificadas e acompanhamentos de sobremesas.
Wild Moon Lavender – Hartford Flavor Company
O Wild Moon Lavender é produzido pela Hartford Flavor Company nos Estados Unidos. O produtor descreve-o como ousado, versátil e adequado para bebidas espirituosas como vodka, gin e bourbon. Também sugerem o seu uso com limonada e seltzer, ou até mesmo na culinária e pastelaria.
Isto torna-o num bom exemplo de como o licor de lavanda pode ser usado além dos cocktails clássicos.
Tamborine Mountain Distillery Lavender Liqueur
A Tamborine Mountain Distillery, na Austrália, fabrica um licor de lavanda com notas florais doces. O produtor descreve-o como adequado para beber puro, em spritzes, cocktails e até como um toque floral delicado em sobremesas e comida.
Este estilo é um bom lembrete de que o licor de lavanda pode funcionar tanto antes como depois do jantar.
Old Kempton Lavender Malt Liqueur
A Old Kempton Distillery, na Tasmânia, produz um Licor de Malte de Lavanda baseado na sua própria bebida de malte puro infundida com lavanda colhida à mão na Port Arthur Lavender Farm. Tem 33% de álcool e é recomendado puro, em cocktails ou com espumante e mirtilos.
Este é um estilo mais invulgar, onde o malte e a lavanda se encontram numa expressão mais rica.
O Que Beber com Licor de Lavanda
O licor de lavanda é melhor em bebidas que pareçam frescas, brilhantes e elegantes. É especialmente adequado para cocktails de primavera e verão, aperitivos e festas no jardim.
Experimente em:
Lavender Gin Sour
Lavender Spritz
Lavender French 75
Lavender Lemon Drop
Lavender Bee’s Knees
Lavender & Tonic
Lavender Champagne Cocktail
Para harmonizações gastronómicas, a lavanda funciona melhor com sabores leves, frescos e ligeiramente cremosos. Pense em queijo de cabra, sobremesas de limão, panna cotta de baunilha, bolachas de manteiga, bagas, pêssegos grelhados ou queijos suaves.
Uma Receita Simples de Lavender Spritz
Ingredientes:
3 cl de licor de lavanda
9 cl de prosecco
3 cl de água com gás
Gelo
Raspa de limão ou ramo de lavanda para decorar
Método:
Encha um copo de vinho com gelo. Adicione o licor de lavanda, o prosecco e a água com gás. Mexa suavemente e decore com raspa de limão.
O resultado é floral, leve e refrescante. Para uma versão mais seca, use menos licor e mais água com gás.
