As couves de Bruxelas há muito que são mal compreendidas — muitas vezes cozidas demais, transformando-se numa papa insípida e amarga. Mas quando assadas corretamente, tornam-se algo completamente diferente: douradas, crocantes, ligeiramente doces e cheias de sabor.
Assar realça a sua noz natural e carameliza as suas bordas na perfeição.
Nesta receita, as couves de Bruxelas assadas são combinadas com avelãs tostadas para crocância, um toque de mel para doçura e um toque de raspas de limão para brilho. É um acompanhamento maravilhosamente equilibrado que funciona tão bem para um jantar festivo quanto para uma refeição do dia a dia. Quer seja um fã de longa data ou um cético da couve de Bruxelas, esta versão pode simplesmente conquistá-lo.
Ingredientes (Serve 4):
500 g de couves de Bruxelas frescas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel líquido
1 colher de chá de flor de sal
Uma pitada de pimenta preta
1 dl (cerca de ½ chávena) de avelãs torradas, grosseiramente picadas
Raspas de ½ limão
Opcional: tomilho fresco para decorar
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 200°C, usando a função de ventilação, se disponível.
Prepare as couves de Bruxelas: Lave e apare-as, depois corte cada couve ao meio no sentido do comprimento.
Misture: Numa tigela, envolva as couves de Bruxelas com azeite, mel, sal e pimenta até estarem uniformemente cobertas.
Asse: Espalhe-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, com o lado cortado para baixo. Asse no meio do forno por 20–25 minutos até ficarem douradas e crocantes por fora.
Adicione as avelãs: Quando as couves estiverem prontas, polvilhe com as avelãs picadas. Finalize com raspas de limão frescas e algumas folhas de tomilho, se usar.
Sirva imediatamente como um acompanhamento saboroso — perfeito com carne, peixe ou como parte de uma refeição vegetariana.
Dica:
Para ainda mais profundidade, regue com um pouco de vinagre balsâmico antes de servir ou esfarele um pouco de queijo de cabra macio por cima.
