Dos tintos encorpados aos brancos frescos – estas são as uvas que moldam o mundo do vinho
Por trás de cada garrafa de vinho há uma história, um solo e, acima de tudo, uma uva. Embora existam milhares de variedades em todo o mundo, apenas algumas representam a maior parte da produção global. Aqui estão as três variedades de uva mais cultivadas e influentes – e como elas se diferenciam em quantidade e qualidade.
Cabernet Sauvignon – estrutura, força e potencial de envelhecimento
Cabernet Sauvignon é provavelmente a uva tinta mais famosa do mundo. Produz vinhos de cor intensa, alta acidez e taninos firmes – características que a tornam ideal para o envelhecimento. Seu perfil aromático é marcado por notas de groselha preta, cedro, tabaco e, às vezes, pimentão verde.
Originária de Bordeaux, onde costuma ser misturada com Merlot e Cabernet Franc, hoje é cultivada em todo o mundo – do Napa Valley ao Chile, da África do Sul à Austrália – adquirindo características únicas conforme o clima e o terroir.
Merlot – suavidade, corpo e elegância frutada
Merlot é outra uva tinta icônica, apreciada por sua textura macia e seu estilo frutado e aveludado. Produz vinhos com aromas de ameixa, frutas escuras e chocolate, sendo frequentemente usada para suavizar o Cabernet Sauvignon nas misturas clássicas de Bordeaux.
Atualmente, o Merlot é cultivado em várias regiões do mundo – da Toscana à Califórnia – e seu caráter acessível faz dela uma das favoritas de produtores e apreciadores de vinhos equilibrados e encorpados.
Airén – o gigante escondido da Espanha
Airén é uma uva branca pouco conhecida fora da Espanha, mas é uma das mais cultivadas do mundo graças às vastas plantações na região árida de La Mancha. Tradicionalmente usada em vinhos de mesa simples e na produção de conhaque espanhol, destaca-se por sua resistência ao calor e à seca.
Embora raramente associada a vinhos de alta qualidade, a Airén desempenha um papel importante na indústria vinícola e simboliza como o clima e a tradição influenciam a escolha das uvas em diferentes regiões.
Quando quantidade e qualidade se encontram
Em termos de volume, Airén, Cabernet Sauvignon e Merlot dominam os vinhedos do mundo. Mas, ao focar nos vinhos de qualidade – produzidos com cuidado, respeito ao terroir e potencial de guarda – o cenário muda. Nesse caso, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir ocupam o topo da lista.
Pinot Noir é conhecida por sua elegância e complexidade, mas também por ser uma das uvas mais difíceis de cultivar. Está por trás de alguns dos vinhos mais prestigiados do mundo, especialmente na Borgonha, mas também na Nova Zelândia, Oregon e Alemanha.
Do terroir à tradição
Juntas, essas uvas representam toda a diversidade do vinho – desde rótulos de guarda até vinhos leves e descomplicados. Cabernet Sauvignon simboliza a força, Merlot o equilíbrio, Pinot Noir a finesse e Airén a tradição. Quatro expressões distintas de uma mesma paixão: o amor pela origem do vinho.
