Mozzarella – ulike typer og hvordan du bruker dem
Mozzarella bringer umiddelbart tankene til Italia, solmodne tomater og varme sommerkvelder. Men det finnes faktisk flere typer mozzarella enn mange er klar over, og hver variant har sin egen smak, konsistens og beste bruk. Her får du en guide til de mest populære typene og tips til hvordan du kan bruke dem.
Mozzarella di Bufala
Mozzarella di Bufala lages av bøffelmelk, hovedsakelig i regionene Campania og Lazio. Denne osten er kjent for sin rike, lett syrlige smak og ekstra kremete konsistens.
Hvordan bruke den:
Perfekt i en klassisk caprese-salat, på en napolitansk pizza eller helt enkelt for seg selv, med litt olivenolje og flaksalt.
Fior di Latte
Fior di Latte lages av kumelk og har en mildere, litt søtere smak sammenlignet med bøffelmozzarella. Konsistensen er myk og elastisk.
Hvordan bruke den:
Utmerket på pizza, i salater eller som fyll i panini og varme smørbrød.
Burrata
Burrata er en luksuriøs variant med et ytre lag av mozzarella og en myk, kremete kjerne av stracciatella og fløte. Resultatet er en ost som er fast utenpå og herlig rennende inni.
Hvordan bruke den:
Serveres best kald, sammen med tomater, grillede grønnsaker eller en enkel grønn salat. Skjær den forsiktig så den kremete kjernen renner ut.
Stracciatella
Stracciatella er den kremete fyllet inni burrata og kan også kjøpes separat. Den består av revet mozzarella blandet med fløte.
Hvordan bruke den:
Nydelig som topping på pizza eller bruschetta, eller som en kremet komponent i salater.
Scamorza
Scamorza er en røkt slektning av mozzarella, som får modne litt lenger og henges opp for å få en fastere konsistens og en lett røkt smak.
Hvordan bruke den:
Perfekt til grilling eller steking, eller som en smakfull topping på pizza og gratenger.
Matlagingsmozzarella
Den klassiske “pizza-mozzarellaen” selges i blokker eller revet. Den har lavere væskeinnhold, noe som gjør at den smelter jevnt uten å slippe ut for mye væske.
Hvordan bruke den:
Primært til pizza, gratenger og varme smørbrød hvor man ønsker en jevn, kremete smelteevne.
Velg riktig mozzarella til riktig anledning
Hvilken mozzarella du velger, avhenger av smaken og teksturen du ønsker i retten. Bøffelmozzarella er ideell når osten skal være i sentrum, mens blokkmozzarella er praktisk til varme retter hvor smelteevnen er viktig.
Vintips til mozzarella
Den milde og kremete karakteren til mozzarella passer best med friske, fruktige viner som utfyller smaken uten å dominere.
-
Hvitvin: En Sauvignon Blanc fra Loire eller en Pinot Grigio fra Italia balanserer kremetheten og fremhever de friske tonene.
-
Musserende vin: Prosecco eller Franciacorta gir en elegant kombinasjon med friskhet og fine bobler.
-
Lett rødvin: En Barbera eller Dolcetto fra Piemonte fungerer godt, spesielt med retter som også inneholder tomat og basilikum.
Med riktig mozzarella og et nøye valgt glass vin skaper du en harmonisk opplevelse som løfter både smak og stemning.
