En Tradisjon fra Napoleons Kavalleri
Historien om sabrering går tilbake til slutten av 1700-tallet, under de franske revolusjonskrigene. Etter slag og seire feiret Napoleons kavalerisoldater – de legendariske husarene – med champagne. Ofte gjorde de dette mens de fortsatt satt til hest, noe som krevde en viss eleganse i håndteringen av både sabel og champagneflaske.
Ifølge legenden måtte soldatene åpne flaskene raskt uten å stige av hestene, og de slo derfor av flaskehalsen med sabelen. Andre fortellinger hevder at det rett og slett var en stilig måte å imponere selskapet på under feiringer. Uansett opprinnelse ble sabrering en del av champagnekulturen og er fortsatt i dag et symbol på triumf og fest.
Napoleon selv skal ha hyllet denne drikken med ordene:
« Champagne! I seier fortjener du den, i nederlag trenger du den. »
Hvordan Fungerer Sabrering?
Teknikken går ut på å føre en sabel eller kniv langs flaskehalsens søm og treffe punktet der halsen møter korken. Med riktig vinkel og kraft brytes glasset rent, og den øvre delen av halsen løsner sammen med korken.
Det som hindrer flasken i å knuse helt, er det høye trykket inni champagnen – rundt 6 bar, omtrent det samme som i et bildekk. Når flaskehalsen brytes, skytes korken og glassbiten bort, og en åpen flaske er klar til servering.
Denne tradisjonen har overlevd i århundrer og brukes ofte ved bryllup, nyttårsfeiringer og andre store anledninger hvor champagne står i sentrum.
En Spektakulær Åpningsmetode
Sabrering er mer enn bare en måte å åpne en flaske på – det er et stykke vinhistorie, en seremoni som løfter feststemningen, og en hyllest til den elegansen champagne representerer. I dag praktiseres den over hele verden av sommelierer, vinelskere og kjennere som ønsker å videreføre tradisjonen.
Selv om det kan se enkelt ut, krever sabrering både presisjon og erfaring. Men én ting er sikkert – det er fortsatt en av de mest imponerende måtene å åpne en champagneflaske på. 🥂
