Røkt laks er en tidløs favoritt på julebordet – smakfull, elegant og enkel å forberede. Når den røykes i et vedfyrt røykeri, utvikler fisken en dypere aroma og en håndverksmessig karakter som løfter hele måltidet. Hos Corkframes finner du holdbare røykerier i rustfritt stål, designet for stabil varme, ren røyk og en jevn røykeopplevelse for både nybegynnere og erfarne kokker.
Slik røyker du laks i et vedfyrt røykeri
Ingredienser
1 hel laksefilet med skinn (ca. 1–1,5 kg)
2 ss grovt salt
1 ss sukker
1 ts knust sort pepper
Sitronskiver og fersk dill til servering
Til røyking
Orespåner eller en blanding av or og eple
Ved til å bygge en glødende trekullbase
Fremgangsmåte
Bland salt, sukker og pepper. Gni blandingen over hele laksen og la den hvile i kjøleskapet i 45–60 minutter. Klapp overflaten tørr før røyking.
Forbered ditt vedfyrte røykeri. Corkframes røykerier i rustfritt stål holder varmen jevnt og er enkle å håndtere. Tenn et lite bål av glødende kull i det nedre kammeret.
Tilsett orespåner eller eplevedspon til glørne. Når røyken blir lys og jevn, legg laksen på risten, med skinnsiden ned.
Hold temperaturen mellom 60–80°C. Røyk laksen i 40–70 minutter avhengig av størrelse. Den er ferdig når kjøttet er fast og når ca. 54–56°C i midten.
La laksen avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet. Smaken forsterkes vakkert etter noen timer.
Serveringsråd
Server laksen med sitronskiver, dill og en klassisk senneps- og dillsaus. Den passer også godt til knekkebrød, tynne potetskiver eller en mild sennepskrem. Den milde røyksmaken blander seg perfekt med resten av julerettene.
Hvorfor velge et vedfyrt røykeri?
Vedfyrt røyking skaper en rik, naturlig smak som elektrisk røyking sjelden oppnår. Varmen er mer organisk, aromaen mer kompleks, og prosessen gir en ekte følelse av håndverk. Corkframes røykerier er laget av rustfritt stål, enkle å rengjøre og bygget for å opprettholde jevn temperatur – ideelt for røyking av fisk, kjøtt eller grønnsaker gjennom hele vintersesongen.
Hjemmelaget røkt laks bringer både smak og tradisjon til julebordet. Med et vedfyrt røykeri fra Corkframes skaper du en festrett som imponerer – år etter år.
