En enkel ovnspannekake som blir perfekt hver gang
En ovnspannekake er en av de enkleste "mikse og bake"-måltidene. Du visper sammen en rask røre, heller den i en varm, smurt form, og lar ovnen gjøre jobben. Med noen enkle triks får du en pannekake som hever seg fint, blir gyllenbrun og holder seg saftig i midten.
Grunnoppskrift ovnspannekake (ca. 4 porsjoner)
Ingredienser
600 ml melk
3 egg
150 g hvetemel
1/2 ts salt
2 ss smør (til formen)
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 225°C.
Ha smør i en ovnsform (ca. 25×35 cm) og sett den i ovnen til smøret smelter og formen er varm.
Visp sammen mel og salt. Tilsett halvparten av melken og visp til en jevn røre.
Visp inn resten av melken og eggene.
Hell røren i den varme ovnsformen.
Stek i 25–30 minutter til den er oppblåst og gyllenbrun.
La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den og serverer.
Tips for en luftig ovnspannekake med jevn steking
Bruk varm form: Det hjelper pannekaken å løfte seg og gir bedre kanter.
Visp akkurat til den er glatt: Overvisping kan gjøre den seig.
Ikke åpne ovnen tidlig: Hold døren lukket de første 20 minuttene.
Hvil før servering: 5 minutter gjør den enklere å skjære og forbedrer teksturen.
Vil du ha sprøere kanter: Bruk litt ekstra smør i formen.
Deilig tilbehør til ovnspannekake
Klassisk tilbehør
Rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy
Litt smør og et dryss flaksalt
Sprøstekt bacon ved siden av
Friskt tilbehør til salte varianter
Grønn salat med en syrlig vinaigrette
Syltet rødløk eller tynne skiver rå rødløk
Crème fraîche med sitron og urter
Revet gulrot med sitron og olivenolje
Søtt tilbehør
Friske bær og et dryss melis
Syltetøy eller fruktsaus
Pisket krem eller vaniljeyoghurt
Vaniljeis for en dessertfølelse
Enkle varianter av ovnspannekake (salt og søt)
Bruk den samme grunnoppskriften og varier med disse enkle tilsetningene.
1) Bacon-ovnspannekake
Tilsett 150–200 g terninger av bacon i formen og forstek i 5–7 minutter. Hell over røren og stek som vanlig.
2) Ost og gressløk
Rør inn 100–150 g revet ost og 1–2 ss hakket gressløk. Server med en salat.
3) Spinat og feta
Vend inn 2–3 never spinat (fersk, eller tint og godt presset) og 150 g smuldret feta. Avslutt med sort pepper.
4) Sopp og timian
Surr 200–250 g skivet sopp i smør med salt og timian. Spre det i formen, hell over røre, og stek.
5) Skinke og ost
Rør inn 150 g terninger av skinke pluss 100–150 g revet ost. Flott med sennep eller syltet rødløk.
6) Glutenfri ovnspannekake
Bytt ut melet med 150 g glutenfri universialmelblanding, eller bruk 120 g havremel. La røren hvile i 15 minutter før steking.
7) Laktosefri
Bruk laktosefri melk eller en usøtet havredrikk. Erstatt smør med laktosefritt smør eller en nøytral olje.
8) Proteinrik
Erstatt 200 ml av melken med 200 ml kvarg, skyr eller tykk gresk yoghurt, og bruk 4 egg. La den hvile i 10 minutter etter steking for best tekstur.
9) Søt kardemommeeple
Tilsett 1–2 ts malt kardemomme og 2 ss sukker i røren. Skjær 1–2 epler i tynne skiver, legg dem i formen med litt kanel, og hell deretter over røren.
Ofte stilte spørsmål om ovnspannekake
Hvorfor synker ovnspannekaken min?
Det er normalt at den faller litt sammen etter steking. Unngå å åpne ovnen for tidlig, og la den hvile før du skjærer i den.
Hvordan vet jeg at den er ferdig?
Den skal være gyllenbrun og fast i midten. Hvis midten fortsatt skjelver mye, stek noen minutter lenger.
Kan jeg lagre ovnspannekake?
Ja. Oppbevar den i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm opp i ovnen, eller stek raskt skiver i panne for en bedre skorpe.
