Sitron Panna Cotta – Grunnoppskrift
Ingredienser (4–6 porsjoner)
500 ml kremfløte
75 ml strøsukker
Finrevet skall av 1 økologisk sitron
2 gelatinplater
1 ts vaniljepulver eller 1 vaniljestang
Fremgangsmåte
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Bland fløte, sukker, vanilje og sitronskall i en kasserolle. Varm forsiktig under omrøring til sukkeret er oppløst. Blandingen skal ikke koke.
Ta av varmen. Klem overflødig vann ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme fløten til de er helt oppløst.
Sil blandingen om du ønsker en ekstra glatt konsistens.
Hell i coupe-cocktailglass og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten, til den har stivnet helt.
Musserende vin-gelé
Ingredienser
250 ml tørr musserende vin
2 ss strøsukker eller honning
1 gelatinplate
Fremgangsmåte
Bløtlegg gelatinplaten i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Varm halvparten av den musserende vinen sammen med sukkeret til sukkeret er oppløst. Væsken skal være varm, ikke kokende.
Ta av varmen, klem vannet ut av gelatinplaten og rør den inn til den er helt oppløst.
Tilsett resten av den musserende vinen og rør forsiktig for å bevare friskheten.
La blandingen avkjøles litt. Hell forsiktig et tynt lag over den stivnede panna cottaen.
Sett tilbake i kjøleskapet og la geléen stivne i minst 2 timer.
Serveringsforslag
Server godt avkjølt direkte i cocktailglassene. Pynt med fine sitronskallkrøller, friske bringebær eller et lite mynteblad for en frisk og festlig avslutning.
Denne desserten kan tilberedes helt dagen før, noe som gjør den til et utmerket valg for nyttårsaften eller elegante middager der presentasjon og enkelhet betyr like mye som smak.
