Når det gjelder å kombinere mat og vin, hører vi ofte klassikerne: rødt til kjøtt, hvitt til fisk. Men hvis du virkelig vil heve vinopplevelsen din, handler det om detaljene – og en detalj som ofte blir oversett, er kraften i urter. Så, finnes det en enkelt urt som passer best til rødvin? Svaret er ja – og det er rosmarin.
Hvorfor rosmarin?
Rosmarin er en dristig, aromatisk urt med jordaktige, treaktige noter som gjenspeiler dybden som finnes i mange rødviner – spesielt de laget av druer som Syrah, Cabernet Sauvignon eller Sangiovese. De eteriske oljene i rosmarin harmonerer vakkert med tanninene i rødvin, og forbedrer både vinens kompleksitet og retten. Det er en urt som forstår elegansen til en god rødvin.
Slik nyter du rosmarin med rødvin
Du spiser ikke rosmarin rett fra planten – men å lage mat med den er en enkel og deilig måte å få rødvinen din til å skinne. Her er noen enkle måter å bringe rosmarin inn i vinøyeblikkene dine på:
1. Ovnstekte rotgrønnsaker med rosmarin
Vend gulrøtter, poteter og pastinakk med olivenolje, havsalt og fersk rosmarin. Stek til de er gylne. Server med en middels fyldig rødvin som Chianti, og nyt hvordan vinens fruktige syre spiller opp mot de stekte, urteaktige tonene.
2. Hvitløk og rosmarin lam
En tidløs klassiker. Rosmarin forsterker den rike smaken av lam og passer perfekt til fyldigere rødviner som Syrah eller en dristig Bordeaux-blanding.
3. Rosmarinbrød
Bak et rustikt brød infusert med rosmarin. Server sammen med et utvalg lagret ost – som Manchego eller Comté – og et generøst glass rødvin. Perfekt for en forhøyet vin- og osteaften.
4. Grillede grønnsaker med rosmarinolje
Bland hakket rosmarin i olivenolje og pensle på grønnsaker som squash, aubergine eller paprika før grilling. Passer utmerket til fruktige rødviner fra Sør-Frankrike, som en Côtes du Rhône.
Bonus: Aromaen av rosmarin
Utover smaken gir rosmarin en utrolig aromatisk opplevelse. Legg en kvist på grillen eller i ovnen, og den vil frigjøre en vakkert duftende røyk – og legge til et ekstra sanselig lag til vin- og matkombinasjonen din.
Rosmarin er kanskje urten som best komplementerer et glass rødvin. Med sine jordaktige, harpiksaktige noter skaper den en bro mellom mat og vin, og forsterker begge deler. Så neste gang du åpner en flaske, ikke bare spør hva du skal spise til den – spør hvordan kan jeg bruke rosmarin i retten?
Leter du etter flere tips om vin- og matkombinasjoner – eller til og med vin og urter? Utforsk vår voksende vinnyhetsportal her på Corkframes.com, hvor vi dykker dypt inn i vinens verden, fra flaske til bord.
Skål!
