Hva du skal lage til midtsommer

Midtsommermat skal være raus, sesongbasert og enkel å tilberede. Klassiske smaker som sild, nypoteter, laks, dill, gressløk, rømme og jordbær hører hjemme på bordet, men det finnes mange måter å gjøre menyen mer variert og inspirerende på.

Et godt midtsommerbord har vanligvis tre deler: kalde retter som kan forberedes på forhånd, noe varmt for å gjøre måltidet mer komplett, og en dessert med jordbær, rabarbra eller friske sommerbær.

Her er ideer til hva du kan lage til midtsommer – fra tradisjonelle favoritter til enkle retter som fungerer til lunsj, buffet eller en lang sommermiddag.

Kald midtsommermat

Kalde retter er ofte fundamentet i et svensk-inspirert midtsommerbord. Den store fordelen er at mange av dem kan lages dagen før, noe som gjør feiringen enklere når gjestene ankommer.

Sild med klassisk tilbehør
Server to eller tre typer sild i stedet for å overfylle bordet. En klar sherrysild, en kremet sild og en med litt mer smak gir en god balanse. Server med kokte nypoteter, rømme, gressløk, rødløk, dill og knekkebrød.

Tips: For å holde det enkelt, men likevel festlig, kjøp ferdigsild av god kvalitet og server den i skåler med ekstra dill, sitronskall, rødløk eller brunet smør ved siden av.

Matjessild med brunet smør
Matjessild med nypoteter, hakket egg, rødløk, rømme og brunet smør er en av de mest smaksrike midtsommerrettene. Kombinasjonen av salt, syre, kremet konsistens og nøtteaktig smør gjør den både klassisk og moderne.

Gravet eller kaldrøkt laks
Laks er alltid et godt valg til midtsommer og fungerer utmerket på et koldtbord. Server den med sennepssaus (hovmestersaus), sitron, dill og en kald potetsalat. Kaldrøkt laks passer også nydelig sammen med pepperrotkrem eller urteost.

Eggehalver med topping
Kokte eggehalver er enkle å forberede og lette å variere. Topp dem med reker, majones, dill, rogn, syltet rødløk eller tangkaviar for et vegetarisk alternativ.

Kald potetsalat med urter
Nypoteter er en av de viktigste ingrediensene i midtsommer. Lag en kald potetsalat med kokte nypoteter, reddiker, sukkererter, vårløk, dill, gressløk og en vinaigrette med sitron og Dijonsennep. Det passer godt til sild, laks, grillmat og vegetariske retter.

Matjessildkake
En matjessildkake laget med mørkt rugbrød, kremost, crème fraîche, gressløk og dill er et godt valg når du vil ha noe festlig, men lettvint. Den er ofte best når den har stått kjølig i noen timer før servering.

Varme retter til midtsommer

Selv om midtsommermaten ofte serveres kald, kan én eller to varme retter få bordet til å føles mer komplett, spesielt hvis feiringen fortsetter utover kvelden.

Västerbottenost-pai
Västerbottenost-pai er en klassiker som passer til sild, laks og salater. Server den med rømme, hakket rødløk, dill og rogn eller tangkaviar.

Grillet laks med sitron og dill
Grillet laks er perfekt til midtsommer fordi det føles sommerlig, men likevel mettende. Server den med nypoteter, grillet sitron og en kald saus laget av yoghurt, crème fraîche, dill og gressløk.

Varme nypoteter med smør og urter
Kokte nypoteter kan enkelt bli en varm rett i seg selv. Vend potetene i smør, dill, gressløk, sitronskall og havsalt. Server umiddelbart på et stort fat.

Grillede grønnsaker
Asparges, squash, paprika, vårløk, spisskål og maiskolber er alle utmerket på grillen. Avslutt med olivenolje, friske urter, sitron og havsalt. Server med en kald yoghurtsaus eller urteolje.

Grillet kylling eller lam
For et mer mettende midtsommermåltid er grillet kylling eller lam et godt tillegg. Krydre med sitron, hvitløk, rosmarin, timian eller persille, og server med potetsalat og en kald urtesaus.

Tilbehør som gjør midtsommerbordet bedre

Det er ofte tilbehøret som gjør at midtsommerbordet føles ekstra deilig. Velg ut noen få enkle detaljer og lag dem godt.

Syltet rødløk
Passer til sild, laks, egg, pai og grillede retter.

Urtekrem
Bland crème fraîche eller yoghurt med dill, gressløk, sitron, salt og pepper.

Brunet smør
Nydelig til matjessild, poteter og sesongens grønnsaker.

Sitron og friske urter
Dill, gressløk, persille og sitron gjør maten friskere og mer sommerlig.

Godt brød og knekkebrød
Server både mykt brød og knekkebrød med smør og lagret ost.

Desserter til midtsommer

En midtsommerdessert bør være enkel, frisk og full av smak av sommer. Jordbær er det mest klassiske valget, men rabarbra, bringebær, sitron og marengs fungerer også nydelig.

Jordbærkake
En klassisk bløtkake med pisket krem, vaniljekrem og friske jordbær er alltid riktig til midtsommer. Forbered kakebunn og fyll på forhånd, men pynt kaken rett før servering så den holder seg frisk.

Pavlova med jordbær
Pavlova er en god dessert når du vil ha noe festlig, men enkelt. Marengs, pisket krem og friske bær skaper en lett dessert som fungerer godt etter et salt og kremet midtsommermåltid.

Rabarbra- og jordbærsmuldrepai
Rabarbra og jordbær er en perfekt sommerkombinasjon. Lag en smuldrepai og server den med vaniljesaus eller vaniljeis.

Jordbær med fløte eller is
Det enkleste er ofte det beste. Server friske jordbær med lett pisket fløte, vaniljeis eller crème fraîche smaksatt med honning og sitron.

Hva man skal drikke til midtsommermaten

Midtsommermat inneholder ofte saltholdighet, syre, urter og kremete sauser. Derfor fungerer vanligvis friske og avkjølte drikker best.

Til sild velger man gjerne øl, snaps, alkoholfritt øl eller friske hvitviner med god syre.

Til laks passer musserende vin, rosévin eller en frisk hvitvin godt.

Til Västerbotten-pai passer musserende vin, hvitvin eller en tørr cider.

Til jordbærkake velger man hyllebærsaft, alkoholfri musserende vin eller en lett søt musserende vin.

Tips for et vellykket midtsommerbord

Velg ut noen få retter og gjør dem virkelig bra.

Forbered kalde retter dagen før.

Server maten på store fat for å få bordet til å føles raust.

Bland klassikere med noe nytt, som en moderne potetsalat eller en ny sildvariant.

Tenk på balanse: salt sild, kremete sauser, frisk sitron, urter og en søt dessert.

Den beste midtsommermaten er lett å dele, enkel å tilberede og full av sesongens smaker. Fokuser på sild, nypoteter, laks, pai, friske urter og jordbær. Legg til én varm rett og en frisk dessert, så har du et midtsommerbord som føles både klassisk og inspirerende.