Havsalt er mye mer enn bare et krydder – det er et håndverk som fanger havets essens og løfter smaken i ethvert måltid. Men hvordan lages egentlig havsalt? Hva er forskjellen mellom de ulike variantene – som Fleur de Sel – og hvilken type er best?
Hvordan lages havsalt?
I motsetning til vanlig bordsalt, som ofte utvinnes fra underjordiske saltkilder og renses industrielt, fremstilles havsalt på naturlig vis. Sjøvann samles i grunne bassenger og får fordampe i solen, særlig i varme kystområder. Etter hvert som vannet fordamper, dannes det saltkrystaller som høstes enten for hånd eller med maskin, avhengig av type.
Fleur de Sel – dronningen av salt
Blant alle typer havsalt er Fleur de Sel den mest eksklusive. Navnet betyr “saltets blomst” på fransk og beskriver det tynne, delikate laget med krystaller som dannes på overflaten av saltbassengene under spesielle værforhold. Det høstes skånsomt for hånd i områder som Guérande i Frankrike og Ría Formosa i Portugal.
Fleur de Sel har en mild, kompleks smak med rike mineraltoner. Teksturen er sprø og smelter på tungen. Den er helt naturlig og uraffinert – perfekt som et siste finish-salt på ferdige retter.
Andre typer havsalt
I tillegg til Fleur de Sel finnes det flere andre typer havsalt, alle med sine egne bruksområder:
-
Grovt havsalt – Store krystaller, ideelt for koking, gryteretter eller sylting.
-
Fint havsalt – Til daglig bruk i matlaging, mer naturlig smak enn vanlig bordsalt.
-
Flaksalt – Lett og sprøtt, perfekt til å drysse over mat rett før servering.
-
Smaksatt havsalt – Blandet med urter, røyk eller krydder for ekstra smak og aroma.
Hvilket havsalt er best?
Det kommer an på hva du skal bruke det til, men når det gjelder renhet, tekstur og smaksdybde, regnes Fleur de Sel som verdens beste havsalt. Det brukes kun som et finish-salt – å koke med det ville være som å bruke champagne i en pastasaus: mulig, men litt bortkastet.
Til matlaging er grovt eller fint havsalt mest praktisk. Til bordbruk og som prikken over i-en på ferdige retter, er flaksalt eller Fleur de Sel det beste valget.
Oppsummering:
| Type havsalt | Best til bruk | Kjennetegn |
|---|---|---|
| Fleur de Sel | Finishing, rett før servering | Tynne flak, mild og kompleks smak |
| Flaksalt | Finishing, kjøtt og grønnsaker | Sprø tekstur, smelter lett |
| Grovt havsalt | Koking, baking, sylting | Store krystaller, kraftig smak |
| Fint havsalt | Daglig matlaging | Lett å dosere, naturlig smak |
| Smaksatt havsalt | Marinader, grillretter | Aromatisk, tilsatt urter/krydder |
Uansett hvilken variant du velger, tilfører havsalt naturlig smak og dybde – spesielt når detaljene betyr noe.
Fleur de Sel – nå tilgjengelig hos Corkframes
Vi er stolte over å kunne tilby et av verdens fineste salter – Fleur de Sel – nå tilgjengelig hos Corkframes. Enten du vil løfte en gourmetmiddag eller bare gjøre hverdagsmaten litt mer eksklusiv, vil dette elegante saltet gi en ny dimensjon til hver bit. Se vårt utvalg i dag.
