I den idylliske landsbyen Fleury-la-Rivière, på de solfylte åsene i Vallée de la Marne, finner du en av Champagnes best bevarte hemmeligheter: Champagne Demière.
Et lite, familieeid champagnehus hvor hver flaske forteller en historie om generasjoner, håndverk og kjærlighet til vinmarken.
En historie som starter i jorda
Demière-familien har dyrket druer siden slutten av 1800-tallet, men det var først på 1950-tallet at de begynte å lage champagne under eget navn. I dag drives huset av Jean-Philippe og Nathalie Demière, sammen med datteren Pauline, som gradvis tar over familiearven.
Her er det ingen industriell masseproduksjon. Champagne Demière er en ekte récoltant-manipulant – noe som betyr at de dyrker sine egne druer, lager sin egen vin og tapper den selv. Familien har rundt 10 hektar vinmarker, hovedsakelig beplantet med Pinot Meunier, men også Chardonnay og Pinot Noir.
Vallée de la Marne – Et terroir med karakter
Deres beliggenhet i Marne-dalen spiller en avgjørende rolle for champagnens stil. Regionen er kjent for kalkrik jord og et litt varmere mikroklima, noe som gir fruktige, balanserte og elegante champagner med tydelig terroirpreg.
Fleury-la-Rivière er også geologisk unik – under bakken finnes fossiler fra en forhistorisk havbunn, noe som gir vinene en helt spesiell mineralitet og dybde.
Champagne med sjel – og god tid
Det som virkelig skiller Champagne Demière ut, er tålmodigheten. Mange av cuvéene deres lagres 5 til 10 år på bunnfallet, langt over det lovpålagte minimumet på 15 måneder. Resultatet er komplekse, dyptgående champagner med kremet mousse og finesse.
Blant deres mest populære cuvéer finner vi:
-
Cuvée Sélection – en frisk og balansert brut, perfekt som aperitiff.
-
Cuvée Excellence – kraftigere, delvis fatlagret, med toner av moden frukt og krydder.
-
Rosé de Saignée – laget etter saignée-metoden, med intens farge og bærpreg.
Familien jobber også stadig mer med bærekraftige og økologiske dyrkingsmetoder, med respekt for jorda og kommende generasjoner.
Mer enn champagne – et minne i en flaske
Å åpne en flaske Champagne Demière er som å bli invitert hjem til familien. Dette er champagne med sjel – håndlaget, personlig og full av følelser.
Corkframes-tips:
Har du en flaske fra Champagne Demière? Ikke kast korken! Gi vinminnet et hjem i din Corkframe – enten det er fra en reise, en spesiell kveld eller bare et stille øyeblikk du aldri vil glemme. Hver kork har en historie.
Les flere vinfortellinger og reisereportasjer på Corkframes.com
