Bakepotet med 3 enkle fyll
Bakepoteter er enkle å tilberede, mettende og lette å tilpasse til ulike anledninger. De fungerer like godt til en rask middag som til en uformell lunsj, koldtbord eller en avslappet sommerfest.
Hemmeligheten er å bake potetene helt til innsiden er myk og luftig, mens skallet får litt tekstur. Legg i et generøst fyll, og du har et komplett måltid med svært liten innsats.
Nedenfor finner du en grunnoppskrift på bakepotet og tre enkle fyll: klassisk rekerrøre, kremet kyllingkarri og et vegetarisk fetafyll med soltørkede tomater.
Grunnoppskrift på bakepotet
Ingredienser til 4 porsjoner
4 store bakepoteter
1–2 ss olivenolje
Havsalt
Smør til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C.
Vask og tørk potetene godt.
Stikk noen hull i hver potet med en gaffel.
Gni dem inn med olivenolje og dryss over havsalt.
Legg potetene direkte på rist eller på et stekebrett.
Stek i 60–75 minutter, avhengig av størrelse, til de er helt myke inni.
Skjær et kryss i toppen av hver potet, press den forsiktig åpen og tilsett smør hvis ønskelig. Topp med ditt valgte fyll.
1. Klassisk rekerrøre
Et friskt og elegant fyll med reker, dill, sitron og majones. Perfekt for vårlunsjer, sommermiddager og festlige buffeter.
Ingredienser
300 g skrelte reker
1 dl majones
1 dl rømme eller crème fraîche
1 ss finhakket rødløk
2 ss hakket dill
1 ts sitronsaft
1 ts revet pepperrot, valgfritt
Salt og sort pepper
Sitronbåter til servering
Fremgangsmåte
La rekene renne godt av seg og grovhakk dem ved behov.
Bland sammen majones, rømme, rødløk, dill, sitronsaft og eventuelt pepperrot.
Vend inn rekene og smak til med salt og sort pepper.
La stå kaldt i 15–30 minutter før servering.
Drikkeforslag
Server med Sauvignon Blanc, Riesling eller Albariño. For et alkoholfritt alternativ, velg kullsyreholdig vann med sitron, alkoholfri musserende vin eller en frisk eplemost.
2. Kremet kyllingkarri
Et mildt, kremet og mettende fyll med kylling, karri og eple. Et godt valg når du vil at bakepoteten skal føles som et fullverdig måltid.
Ingredienser
300 g kokt kylling, i terninger eller revet
1 dl rømme eller crème fraîche
0,5 dl majones
1 ts karrimagis
0,5 ts dijonsennep
1 lite eple, finhakket
1 stilk stangselleri, finhakket, valgfritt
1 ss hakket gressløk
Salt og sort pepper
Fremgangsmåte
Bland sammen rømme, majones, karri og dijonsennep.
Vend inn kylling, eple, stangselleri og gressløk.
Smak til med salt og sort pepper.
La fyllet stå kaldt før servering så smakene får satt seg.
Drikkeforslag
Passer til Chardonnay, Viognier eller en halvtørr Riesling. Som alkoholfritt alternativ kan du servere iste, eplemost eller alkoholfri cider.
3. Vegetarisk fetafyll
Et smaksrikt vegetarisk fyll med fetaost, soltørkede tomater, hvitløk og friske urter. Det er kremet, salt og fullt av middelhavssmak.
Ingredienser
150 g fetaost
1,5 dl gresk yoghurt
6–8 soltørkede tomater, finhakket
1 lite hvitløksfedd, revet
1 ss olivenolje
1 ss hakket basilikum eller persille
Litt revet sitronskall
Sort pepper
Chiliflak, valgfritt
Fremgangsmåte
Mos fetaosten med en gaffel.
Bland med gresk yoghurt, soltørkede tomater, hvitløk, olivenolje og urter.
Smak til med sitronskall, sort pepper og eventuelt chiliflak.
Oppbevares kaldt frem til servering.
Drikkeforslag
Server med rosévin, en frisk hvitvin eller en lett rødvin med myke tanniner. For et alkoholfritt alternativ, velg limonade, alkoholfri rosé eller kullsyreholdig vann med lime.
Tips for perfekte bakepoteter
Velg store, melne poteter for en luftig tekstur.
Bak potetene direkte på ovnsristen for å få et sprøere skall.
Unngå å pakke dem i folie hvis du vil ha klassisk bakepotet-tekstur. Folie fanger fuktighet og gjør at poteten blir mer dampet enn bakt.
Forbered fyllene i god tid. Kremet fyll smaker ofte bedre etter litt tid i kjøleskapet.
Server gjerne med en grønn salat, syltet rødløk, friske urter eller ristede frø for ekstra friskhet.
Hvorfor bakepotet er supert til selskap
Bakepoteter er praktisk når man skal lage mat til mange. Potetene kan bakes i forveien og holdes varme, mens fyllene kan gjøres klare tidligere samme dag.
Sett frem ulike typer fyll på bordet og la gjestene velge sin favoritt. Det er enkelt, raust og fungerer utmerket til hagefester, buffeter, familiemiddager og uformelle sommerfester.
