Als het barbecueseizoen begint, vallen we vaak terug op de vertrouwde klassiekers. Maar waarom zou je deze zomer niet iets nieuws proberen? Halloumi is een uitstekend vegetarisch alternatief: vol van smaak en stevig genoeg voor op de grill. In dit recept combineren we gegrilde halloumi met een romige yoghurtsaus boordevol verse kruiden en frisse, kleurrijke toppings. Het resultaat? Een frisse en vullende burger die perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een zomerse avond met vrienden. We geven je bovendien enkele dranktips om het geheel nog lekkerder te maken.
Ingrediënten – voor 4 personen
Voor de burgers:
2 blokken halloumi (à ca. 200 g), in plakken van ongeveer 1,5 cm dik
1 eetlepel olijfolie
Versgemalen zwarte peper
Voor de kruidige yoghurtsaus:
200 g Griekse yoghurt (of plantaardig alternatief)
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 handvol verse kruiden (bijv. munt, peterselie, basilicum), fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Voor erbij:
4 hamburgerbroodjes (bijv. brioche of zuurdesem)
Sla
Tomatenschijfjes
Ingelegde rode ui
Optioneel: plakjes avocado of gegrilde paprika
Bereiding
Maak de yoghurtsaus: meng alle ingrediënten in een kom en laat minstens 15 minuten in de koelkast staan
Gril de halloumi: bestrijk de plakken met olie, breng op smaak met peper en gril ze 2–3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn
Rooster de broodjes kort op de grill of in een pan
Stel de burgers samen: beleg het broodje met sla, halloumi, tomaat, ingelegde rode ui en een flinke lepel yoghurtsaus. Voeg eventueel avocado of gegrilde paprika toe
Dranktips bij de halloumi-burger
Wijn:
Sauvignon Blanc – fris en kruidig, heerlijk bij de yoghurtsaus en het zoute van de halloumi
Droge rosé – uit de Provence of Navarra, met mooie zuren en fruitige tonen
Bier:
Tarwebier – licht en verfrissend, een klassieker bij gegrilde halloumi
Session IPA – met citrusachtige tonen en milde bitterheid, die goed samengaan met de romigheid van de saus
Alcoholvrij:
Limonade met munt of komkommer – verfrissend en zomers
Kombucha met citroen of gember – licht zuur en mooi in balans
